啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是:()、酒花油、多酚物质。
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酒花中的聚多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。
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有些啤酒花品种侧枝直接在叶腋开花,有些啤酒花的侧枝节上着生芽,因此,侧枝的()对产量起着决定性作用。
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啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物,而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分,是啤酒花最有价值的产物。
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啤酒花地上茎的()各节上有对生叶,叶柄基部对生三角形的托叶,主要起保护叶生长点的作用。
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新疆所产啤酒花,花体大,花粉多,色泽好,香味浓,油性强,杂质少,特别是酒花的主要有效成分()的含量之高,在世界上名列前茅,因此受到国内外市场的欢迎。
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酒花多酚比麦芽多酚(),为了充分发挥麦芽多酚的作用,通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。
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酒花油是成分极为复杂的混合物,其中碳氢化合物占30%,含氧化合物占70%。
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啤酒花地上茎的蔓和侧枝各节上有对生叶,叶柄基部对成三角形的托叶,主要起保护叶生长点的作用。
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香型酒花和苦型酒花相比,α酸含量较(),多酚含量较(),法尼烯含量高,香叶烯含量较低,律草烯和石竹烯的比值较高。
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公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。
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酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。
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酒花在啤酒酿造中最主要的成分是()。
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不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,按分子量来区分的话,分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。
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酒花是生产啤酒的主要原料之一,酒花干物质主要有以下成分组成:()
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类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质,啤酒受到氧化时,首先是类黑精被氧化。
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啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物,而球果中的()是啤酒花酿造中不可缺少的成分,是啤酒花最有价值的产物。
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啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、()和多酚物质等。
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酒花中的多酚物质占总量的()。
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啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。 ()
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公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。()
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公元8世纪德国修道士酿酒啤酒是发现了啤酒花的妙用。
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1、啤酒花对于啤酒酿造有益的三大主要成份是α-酸、β-酸和酒花油。
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酒花多酚比麦芽多酚(),为了充分发挥麦芽多酚的作用,通常在煮沸10~30分钟后再加入酒花。
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酒花中的多酚物质占总量的()。A.4-8%B.0.4-0.8%C.10-12%D.13-18%
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