酒花中的聚多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。
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酒花是酿造啤酒的重要原料,除为啤酒提供酒花香味和苦味外,还具有()和()的作用。
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麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质,对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
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啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物,而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分,是啤酒花最有价值的产物。
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啤酒花地上茎的蔓和侧枝各节上有对生叶,叶柄基部对成三角形的托叶,主要起保护叶生长点的作用。
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不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,分子量高的聚合多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要组成。
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酒花在啤酒酿造中的作用主要有().
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简述酒花在啤酒酿造中的主要作用?
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啤酒花具有特殊芳香味,是制造啤酒的()。
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酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。
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啤酒花的产量主要来源于光合作用,而叶片是光合作用的重要器官。啤酒花园是啤酒花生长在一定面积上的群体,若单位空间内的叶片过少,就不会获得高产。但是,叶片过多又会导致株间郁闷,透光通风不良,从而降低(),造成落蕾落花和产生白花即劣质球果,使产量和品质下降。
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啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是:()、酒花油、多酚物质。
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不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,按分子量来区分的话,分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。
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酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。
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类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质,啤酒受到氧化时,首先是类黑精被氧化。
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啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物,而球果中的()是啤酒花酿造中不可缺少的成分,是啤酒花最有价值的产物。
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啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的()提供的。
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啤酒花一般主茎12~30节之间的侧枝较长,也能发育成()的主要部位。
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多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力,还具有抗氧化作用,但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙,涩味加重。
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酒花是啤酒中的苦味质的主要来源,其苦味质主要是由()异构化而来的
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啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、()和多酚物质等。
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酒花中的多酚物质占总量的()。
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啤酒中的多酚物质既是还原剂,又是氧化剂。
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啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。 ()
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1、酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。