传热方式无需介质的是哪种传热？
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介质在加热炉内被加热，其传热方式为辐射传热
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物体可以不借助任何传递介质就能进行的传热方式是（）
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加热炉外壁面与环境间的传热属于下述哪种传热方式？（）
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传热按照方式可以分为对流、传导和辐射三种，其中辐射传热不需要介质。
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高温物体以发射光的方式将热量传给周围的物体介质称辐射传热。
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不借任何介质进行热量传递的是（）传热。
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以盐或砂料为传热介质，是以热传导的方式将热量传递给食物原料的。
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通过传导传热方式，使介质进行热量交换的设备是（）
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金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。
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以水或水蒸气或其它介质作为传热介质，间接地把热量传给炉内的原油，这种加热方式称（）。
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高温物体以发射电磁波的方式将热量传给周围物体和介质这种传热方式称为（）
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在传热的基本方式中，不需要任何介质做媒介的传热是（）。
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下列传热介质在烹饪加工中最为常用的是（）。
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下列哪种传热方式无须接触（）。
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冷油器内油与冷却介质之间的传热过程中包含的主要换热方式有（）。
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固相反应带的传热方式以哪种为主：（）
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烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素。
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热辐射与热传导和对流传热的最大区别就是在于它可以在（），而无需任何介质。
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不管传热介质是否直接接触，传热量的大小与温度的四次方之差成正比，该传热方式为（）.
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下列哪种传热方式只能在流体中进行（）
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热量通过火管和烟管直接传给炉内介质的传热方式是（）。
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高温物体以发射光的方式将热量传给周围的物体介质称辐射传热。此题为判断题(对，错)。
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高温物体以发射光的方式将热量传给周围的物体介质称辐射传热。()
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以固体（如泥烤、盐焗、砂）为传热介质、传热方式主要是（）
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