下列哪种食品中的亚硝酸盐含量最高（）

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• 下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。

  A . 猪脑 B . 猪瘦肉 C . 猪肾 D . 猪肝 E . 牛瘦肉

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  A . 柑橘 B . 虾皮 C . 猪肝 D . 海水鱼

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• 下列哪种食品加工方法容易产生亚硝酸胺（）

  A . 腌渍 B . 烟熏 C . 烘烤 D . 快炒

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• 下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

  A . 猪肉 B . 牛肉 C . 兔肉 D . 羊肉 E . 鱼肉

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• 下列几种水中亚硝酸盐含量最高的是（）。

  A . 老化水 B . 蒸锅水 C . 不开的水 D . 蒸馏水

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• 下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）

  A . 猪瘦肉 B . 猪肝 C . 猪肾 D . 猪脑 E . 牛瘦肉

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• 以下哪种蔬菜的亚硝酸盐含量最高？（）

  A . A．西红柿 B . B．洋葱 C . C．韭菜

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• 使用分光光度法测定食品亚硝酸盐含量的方法称为（）。

  A . 盐酸副玫瑰苯胺比色法 B . 盐酸萘乙酸比色法 C . 格里斯比色法 D . 双硫腙比色法

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• 下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。

  A . 猪脑 B . 猪瘦肉 C . 猪肾 D . 猪肝 E . 牛瘦肉

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• 检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（）

  A . 将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。 B . 将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定。 C . 将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定。 D . 将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定。

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• 下列蔬菜中硝酸盐含量最高是（）

  A . A、叶菜类 B . B、根菜类 C . C、葱蒜类 D . D、瓜果类

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• 用蒸馏法测定食品中亚硫酸盐，应采用下列哪种方法（）。

  A . 重铬酸钾法 B . 碘量法 C . 酸碱滴定法 D . 沉淀滴定法 E . 比色法

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• 经常食用亚硝酸盐含量高的食物会导致癌症，下列哪些食品中会含有亚硝酸盐

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• 检测食品中硝酸盐的含量时，常采用下列哪种方法？

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• 下列各种食品中，（）中维生素C含量最高。

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• 下列食品中必需脂肪酸含量最高的是

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• 某中学食堂，发生学生集体中毒事件，经调查后发现，因食堂的饭菜中亚硝酸盐超标所导致。那么食品中亚硝基化合物含量最高的是

  A．肉类食品 B．鱼类食品 C．发酵食品 D．盐腌食物 E．绿色蔬菜

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• 284、以下哪种食物中的维生素C含量最高？

  A．鲜枣 B．苹果 C．西瓜 D．梨

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• 下列豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。

  A．豆浆 B．大豆 C．豆腐干 D．豆腐脑

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• 13、检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？

  A．将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定 B．将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定 C．将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定 D．将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定

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