对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
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在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）
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在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。
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啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。
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啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
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在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
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啤酒发酵中，酵母的添加方法分为（）、（）、（）和（）
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下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
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在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
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酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
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啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）
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啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
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啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.
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一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。
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在塔式啤酒连续发酵中，酵母生长主要在（）。
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酵母在有氧情况下，将可发酵性糖代谢生成（）
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对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的可发酵性糖含量。（）
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从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。
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啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）
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酿造蓝比克啤酒，一般采用自然发酵法，暴露在空气中，让野生酵母和细菌发酵。（）
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啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。（）
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糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过%时，则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢（）
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酵母接种后，开始在有氧的条件下，（直接快速的以麦汁中的氨基酸为主要氮源，以可发酵性糖为主要碳源，进行呼吸作用，并从中获得能童进行生长繁殖，同时产生一系列代谢副产物。（)
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2、单选 啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是
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