糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过%时，则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢（）
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酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中（）的含量。
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发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
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提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。
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糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
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在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。
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高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。
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麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。
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酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（）
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用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
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在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
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在发酵过程中，当酒度达到（）Vol.时，酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。
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对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
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如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的时间则会（）。
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糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
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酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在以下哪个阶段完成？（）
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酵母培养与繁殖，直到发酵罐正式使用前，酵母都应一直保持纯粹、无（）
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酵母发酵工艺，面坯中糖的用量不可过多，否则对面筋的形成有抑制作用，从而影响持气性。
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酵母的繁殖离不开（），所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。
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对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
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从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。
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糖可以作为酵母菌的营养物质，促进发酵。（ ）
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葡萄酒发酵时，酵母在厌氧状态下进行酒精发酵，但也是需要适量氧进行繁殖，目前主要的供氧方式是（ ）。
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（）"1279.盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到（）的作用
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如果面团中含有酵母所需的营养物质发酵时间则会（）
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