从酵母生理特性讲,能发酵棉子糖的是上面酵母,不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。
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上面酵母和下面酵母的特性区分之一:下面酵母能完全发酵(),而上面酵母则不能。
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糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过%时,则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢()
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2、上面酵母和下面酵母的特性区分之一:下面酵母能完全发酵 ,而上面酵母则不能。
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