纯蔗糖酯
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蔗糖经蔗糖酶水解产物为（）。
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糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
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纯蔗糖溶液的折射率随浓度升高而（）。蔗糖中固形物含量越高，折射率也越（）。
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蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖属于（）。
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蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）
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粗蔗糖酯
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蔗糖酯系列产品中，一般单酯含量高，亲水性强；二、三酯含量多则亲油性强。
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蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。
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蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）。
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在高等植物体内蔗糖酶即可催化蔗糖的合成，又催化蔗糖的分解。
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蔗糖酯
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纯蔗糖的近饱和水溶液称为单糖浆，其浓度为（）g/mL或（）g/g。
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纯蔗糖近饱和水溶液称为单糖浆，其浓度是（）
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蔗糖水解反应为：蔗糖+水→葡萄糖+果糖已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（正值表示右旋，负值表示左旋）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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在101.325 kPa的压力下将蔗糖稀溶液缓慢降温时会析出纯冰。则相对于纯水而言，加入蔗糖将会出现沸点 。
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某种饼干生产用的抗氧化剂，成分为：抗坏血酸、d/1-生育酚、蔗糖酯、乙醇、磷酸二氢钠
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脂肪酸蔗糖酯是（)
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单糖浆为蔗糖的水溶液，含蔗糖量为
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蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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单糖浆是纯蔗糖的饱和或近饱和水溶液，含糖量为85%（g/ml)或64.7%（g/g)。（)
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下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物B．淀粉、纤维素及蔗糖下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物 B．淀粉、纤维素及蔗糖等均属于糖类物质 C．动物体内含有丰富的蛋白质,植物体内主要含纤维素,所以植物的生命现象和蛋白质无关. D．淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食,它们均能在人的胃中被分解和消化
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向炼乳中加入蔗糖的量经常以蔗糖比计算，其值为（）
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蔗糖水解反应为当蔗糖的起始浓度为amol·L<sup>-1</sup>时，在温度T时水解反应达到平衡时蔗糖水解了
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蔗糖的水解反应为 在某温度下，蔗糖的起始浓度为0.20mol·L<sup>-1</sup>，达到平衡时，蔗糖浓度为0.1
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