在贮存过程中引起红色肉类褪色的主要物质是（）。
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异化是生物体从周围环境中摄取物质合成自身成分并贮存能量的过程。
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原度酒的酒精含量（），在贮存过程中，物质间的化学反应要快一些，也就是老熟速度（）些。
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在土壤有机质测定过程中，消化液内存在的绿色物质是六价铬离子的颜色，而橙红色的物质则是三价铬所表现的颜色。
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在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被（）污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。
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在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）。
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外援化学物质可能在与皮肤的直接接触过程中引起局部的毒性效应主要有哪些？
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在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中能否添加其他物质？在乳制品生产过程中能否添加其他物质？
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在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原困主要是（）。
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对不稳定的物质，在贮存中应添加（），防止贮存中发生氧化、聚合等反应而引起（）而发生爆炸。
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（）作为能量的主要来源在植物性饲料中含量丰富，约占全部营养物质的70％，是构成机体组织及生命物质的重要成分，也可变为脂肪贮存在体内。
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肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）。
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肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成？这种物质中最容易受环境因素影响而改变颜色的组成成分是什么？
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女性，38岁，1周来高热，T39.5℃，食欲不振，大便干，腹胀。体检：腹部皮肤可见少量淡红色、稍高出皮肤的皮疹，压之褪色，肝肋下1cm，脾肋下2cm，肥达反应“O”1∶80，“H”1∶320。引起伤寒暴发流行的主要传播途径包括（）。
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学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
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在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
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食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
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食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
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在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。
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食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
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为防止可燃物质自燃，可以在贮存和运输过程中采取断绝通风、隔热、避光等安全措施。此题为判断题(对，错)。
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玉米种子贮存营养物质的结构和萌发过程中最先突破种皮的结构依次是（）
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9、色牢度主要指是指染色织物在使用或加工过程中，经受外部因素作用下而保持原有色泽的能力，不易褪色的牢度高，易褪色的牢度低。（）
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（)作为能量的主要来源在植物性饲料中含量丰富，约占全部营养物质的70%，是构成机体组织及生命物质的重要成分，也可变为脂肪贮存在体内
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肉类在储存过程中引起肉类组织弹性消失的主要原因是（）
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