下列不撒孜然的菜品有（）

相似题目

• 孜然盐中孜然粉与盐的比例是（）。

  A . A、2：9 B . B、3：5 C . C、1：8 D . D、1：6

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• 行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等，在烹饪中主要用于（）一类菜品的补充调味。

  A . A、炸制菜肴 B . B、煎菜 C . C、水煮菜 D . D、煎炸

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• 下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。

  A . A．醉鱼 B . B．醉鸡 C . C．醉豆 D . D．醉虾

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• 撒砂阀不撒砂时，打开侧盖检查排砂嘴孔与搅砂喷嘴孔是否装错，搅砂喷嘴在（）部。

  A . A、上 B . B、下 C . C、中 D . D、右

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• 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。

  A . A、炖酥腰，蒜泥白肉； B . B、白斩鸡，卤牛肉； C . C、风鸡腿，凉拌海蜇； D . D、香酥鸭，拌海带

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• 下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。

  A . 清蒸石斑鱼 B . 冰糖燕窝 C . 佛跳墙 D . 蚝油鲍鱼 E . 上汤鱼翅

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• JZ-7型制动机紧急制动后，撒砂管不撒砂是何原因？

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• 下列为热制冷吃菜品的是（）。

  A . 酱牛肉 B . 炸牛排 C . 水煮牛肉 D . 干煸牛肉丝

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• 采用压缩空气制动系统的撒砂装置不撒砂时，应检查（）。

  A . 撒砂阀是否灵活可靠 B . 压缩空气的管路的密封情况 C . 制动阀的密封情况 D . 调压阀的密封情况

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• 下列上蛋清浆的菜品是（）。

  A . 鱼香肉丝 B . 滑炒鸡丝 C . 清炒肉丝 D . 过油肉

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• 参与散流体物料运输的车辆，在保证不撒漏的前提下不必加装密闭设施。

  A . 正确 B . 错误

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• 踩撒砂脚踏开关不撒砂的电气方面原因是（）。

  A . 电压调整器故障 B . 电控阀不动作 C . 撒砂脚踏开关触点不闭合 D . 转换开关触点不闭合

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• 孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。

  A . 干炸菜品 B . 干煎菜品 C . 干炒菜品 D . 烧烤菜品

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• 下列调味香料中，与孜然同属一个科的是：

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• 孜然属于以下哪类调味品（)

  A．甜味调味品 B．香辛味调味品 C．酸味调味品 D．咸味调味品

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• 煤矿井下运输不撒砂制动时，粘着系数取（)。

  A．A.0.32 B．B.0.24 C．C.0.17 D．D.0.12

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• 下列菜品中半成品是辣的菜品是（）

  A．烤猪蹄 B．烤五花肉 C．烤羊排 D．烤羊肉串

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• 下列菜品按公司操作标准不撒孜然的菜品有（）

  A．娃娃菜 B．豆腐卷 C．面包片 D．香辣牛肚

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• 孜然京葱爆羊肉中的羊腿卷片（)克。

  A．120 B．130 C．140 D．150

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• 炸制孜然鸡柳时，单个炸篮一次最大下炸量为（）

  A．1/2篮 B．15份 C．10份 D．5份

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• 孜然鸡柳售卖是用什么包装（）

  A．小薯袋 B．辣翅袋 C．小炸盒

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• ＞孜然盐中孜然粉与盐的比例是（）

  A．2：9 B．3：5 C．1：8 D．1：6

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• 下列选项中全部是菜单中西部菜品类别的菜品有（）

  A．老家炖菜、烧羊棒 B．香烤牛心口、铁板炒羊肉 C．酸菜炒莜面、农家腌猪肉炒山药芥芥 D．土耳其烤牛排、腌猪肉炒小白菜

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• 原味豆干堡的调味料有孜然面，辣椒面，葱花，折耳根，花生面（）

  是 否

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