计算蛋白质消化率时需测定的有()

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• 凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）；（）；盐酸标定。

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• 测定蛋白质的主要消化试剂是（）。

  A . 硫酸 B . 硼酸 C . 硝酸 D . 硫酸钾

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• （）消化是蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂的技术要求。

  A . A、与电炉垂直 B . B、与电炉垂直且高于电炉2厘米的地方 C . C、倾斜约45度角

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• 蛋白质测定消化时，应（）。

  A . A、先3.5档消化0.5h，然后在4档消化1h，最后在3档消化0.5h，最终溶液澄清透明。 B . B、先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化。 C . C、一直保持用最高的温度消化。

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• 测定饲料粗蛋白质含量时，消化液在浓碱的作用下进行蒸馏。

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）酸，使有机物溶解。

  A . 盐 B . 硝 C . 硫 D . 磷

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• 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

  A、粪氮 B、食物氮 C、食物摄取量 D、尿内源氮 E、粪代谢氮

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• 凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。

  A . 正确 B . 错误

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• 在测定饲料中粗蛋白质含量时，将装有试样的消化管放置在（）进行消化。

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• 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定需计算消化率，则不需测定（）

  A . A.粪氮 B . B.食物氮 C . C.食物摄取量 D . D.粪代谢氮 E . E.尿内源氮

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• 蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为()。

  A . A、消化率 B . B、实际消化率 C . C、表观消化率 D . D、真消化率

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• 凯氏烧瓶（）放在电炉上消化是蛋白质测定的主要步骤。

  A . A、与电炉垂直 B . B、与电炉垂直且高于电炉2厘米的地方 C . C、倾斜约45度角

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• 测定蛋白质的主要消化剂是（）

  A . A、硫酸 B . B、硼酸 C . C、硝酸

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• 食品中蛋白质测定消化时，加入硫酸铜的作用是（）

  A . 提高消化温度 B . 使溶液呈蓝色，便于观察 C . 作为催化剂，加速反应 D . 沉淀蛋白质

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• （）是蛋白质测定消化时的步骤。

  A . A、先低温消化，待泡末停止产生后再加高温消化 B . B、先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化 C . C、一直保持用最高的温度消化

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• 开氏定氮法测定煤中含氮量，在加热分解（消化）时需加入（）。

  A . 氧化剂； B . 还原剂； C . 稀硫酸； D . 浓硫酸。

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• 凯氏定氮法测定蛋白质，下列（）可作样品消化的催化剂。

  A . K2SO4 B . CuSO4 C . Na2SO4 D . MnO

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• （）是蛋白质测定消化结束时的象征。

  A . A、透明蓝绿色 B . B、黑色 C . C、褐色

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• 蛋白质测定时消化得不到清澈溶液可加入硼酸解决。

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

  A . A、盐酸 B . B、硝酸 C . C、硫酸 D . D、混合酸

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• 整体起吊电杆时需进行受力计算的有（）

  A．电杆的重心； B．电杆吊绳的受力； C．抱杆的受力； D．总牵引力； E．临时拉线的受力； F．制动绳的受力

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• 5、蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（），它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。

  A．双缩脲法 B．染料结合法 C．酚试剂法 D．凯氏定氮法

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