直刀法的基本类型包括()
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刀身(刀面)始终与砧板呈(),称直刀法。
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直刀法中的切可分为()种切法。
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根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、()、斜刀法和剞刀法四类。
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()是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。
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根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和()4类。
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依据刀身与原料接触的角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
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根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。()
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运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为()。
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直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。
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下列()是先用平刀法再用直刀法成形的。
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()的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
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直刀法是指()与原料保持直角的一种刀法。
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直刀法演变出切、()、斩等操作方法。
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刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。
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直刀法是指刀刃运行与()保持直角的一种刀法。
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直刀法包括()几种
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什么是直刀法?直刀法有哪些特点?
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直刀段即运用直刀法加工的段,多用于()和鱼类原料。
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直刀法操作下刀必须应(),刀刃不能偏斜。
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根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法.().斜刀法和剞刀法四类。
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直刀法 名词解释
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刀身[刀面]始终与砧板呈(),称直刀法。
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常见的刀法分为直刀法,斜刀法,平刀法和()。
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直刀法包括切、片和刀工美化三部分。()
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