什么叫面筋？其特点是什么？构成面筋主要物质是什么？

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  A . 麦清蛋白 B . 麦球蛋白 C . 麦胶蛋白 D . 麦核蛋白

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  A . A、谷蛋白和醇溶蛋白 B . B、谷蛋白和球蛋白 C . C、球蛋白和醇溶蛋白 D . D、清蛋白和球蛋白

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  A . A．蛋白质 B . B．脂肪酸 C . C．矿物质 D . D．麦淀粉

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  A．平面性 B．幻觉性 C．对比性 D．矛盾性

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