()均是保护菜品营养素的方法。
相似题目
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一般用于()菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。
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除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外,菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于()。
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常用的菜品定价方法有()。
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在无鳞鱼黏液去除的方法中,“熟烫法”的菜品是()。
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菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格,在构思餐厅经营品种、进行菜肴点心选择组合时要通盘考虑诸多要素,其中包括()、体现餐饮特色、把握市场需求、核算成本盈利、分析营养搭配、平衡口感售价、兼顾技术力量。
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营养配餐员的职业是一新职业,新工种,其特点是:从业人员能够制定符合客人口味和营养要求的菜单,而不必亲手将菜品制作出来()
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为了保护食品内的营养,其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是()。
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胎儿体内无______血,均是______血;进入______的血液含氧量高并营养丰富,而注入______的血液含氧及营养少。
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以()命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。
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原盅鱼翅所用的汤汁是用()的方法制成的,所以菜品味道原汁原味。
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ZXMPS320设备的网路中的网元,各种保护均是可恢复性的。
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鱼皮馄饨、清汤捶虾等菜品都是用()的方法加工而成的。
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S330设备的组网中,当业务通道恢复正常时,各种复用段保护均是()的,通道保护都是()的。
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列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为()。
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花色菜品组配方法中,卷按照形状分为()。
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在菜品的命名方法中,()不属于运用形象和抽象的文字命名。
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在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是()。
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()是实现菜单设计要求的关键,是菜品实用性、营养性、技术性和艺术性的综合。
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球会菜品定价的方法是原料成本额与()之比
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以写实型命名的菜品可分为烹调方法写实型、食用方法写实型、()写实型。
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在烹调操作中也可以通过等施调方法来保护营养素,免遭流失或破坏分解。D()
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淀粉糊化对菜品具有的影响作用是保持菜肴的温度、提高菜肴的营养效价、增加汤汁的黏稠度、增加汤汁的光亮程度、提高汤汁的透明度、丰富菜肴的()。
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()、营养含量是衡量菜品质量的理化指标。
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调味对菜品的作用主要表现为提高营养效价、保持本味、清除异味、确定风味、()。