将餐具浸泡在洗洁精溶液内2-5分钟后清洗，效果更佳。

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• 为避免农药引起的食物中毒，在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡（）分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

  A . 10 B . 15 C . 30 D . 60

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• 对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为（）的溶液中浸泡3～5分钟。

  A . A、10% B . B、3% C . C、5% D . D、3‰～5‰

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• 过氧乙酸溶液用于餐具消毒，其浓度和浸泡时间为（）

  A . 0.2%，2分钟 B . 0.2%，10分钟 C . 0.2%～0.5%，10分钟 D . 0.5%，30～60分钟 E . 1%，60分钟

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• 高锰酸钾溶液消毒法，将洗净的餐具放入1‰浓度的高锰酸钾溶液中，浸泡（）分钟。

  A . 52 B . 10 C . 15 D . 20

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• 消毒柜应放置在干燥通风处，否则散热不佳将（）。消毒结束后，过10分钟再取用效果更佳。

  A . 增大耗电 B . 影响消毒 C . 减少耗电

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• 杨梅是大部分人喜爱的一种水果。科学洗杨梅的方法是将杨梅清洗干净后，用盐水浸泡（）分钟再吃。

  A . 5~10 B . 10~15 C . 15~20 D . 20~30

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• 盐水清洗蔬菜。将整理过的叶类蔬菜，先放入2%的食盐，浸泡（）分钟。再用清水反复洗净。

  A . 5min B . 8min C . 10min D . 15mi

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• 清洗后的餐具可用多大浓度的过氧乙酸浸泡5～10分钟，就可消毒（）

  A . A.100mg／L B . B.200mg/L C . C.300mg/L D . D.400mg/L E . E.500mg/L

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• 洗净后的食品容器、餐具和瓜果蔬菜在现配的浓度为（）84消毒液中浸泡5分钟，再用水冲洗干净。

  A . 2/200 B . 1/200 C . 3/200 D . 5/200

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• 可以直接将能用酒精浸泡的器械，浸泡在标准浓度的医用酒精内，（）分钟后即可达到消毒灭菌的作用。

  A . A、10 B . B、15 C . C、20 D . D、30

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• 重复使用的拖鞋可用含（）消毒溶液或消毒洗衣粉溶液中浸泡30分钟，清洗晾干备。

  A . 二氧化氯 B . 有效溴 C . 有效氯含量为1000mg/L D . 0.05%-0.1%过氧乙酸

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• 漂白粉溶液用于浸泡餐具、便具时，其浓度为（）

  A . A.0.2% B . B.0.3% C . C.0.5% D . D.0.8% E . E.1%

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• 对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用（）或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。

  A . A、浓盐水 B . B、淡盐水 C . C、洗涤灵 D . D、消毒液

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• 对于pH计电极无机盐类玷污，可在0.1mol/L的（）溶液中浸泡几分钟，然后在蒸馏水中清洗。

  A . 盐酸 B . NaOH溶液 C . 酒精 D . 盐溶液

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• 清洗后的双手在消毒剂溶液中浸泡的时间是（）。

  A . 10～15秒 B . 15～20秒 C . 20～30秒 D . 30～40秒

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• 蔬菜清洗过程中冲洗过的蔬菜应放在清水内浸泡（）分钟以上。

  A . 120 B . 60 C . 30 D . 20

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• 为保证矩管的清洗彻底干净，炬管的清洗时注意要将要将炬管上的气管垫圈也在酸溶液中浸泡清洗。（)

  是 否

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• 前厅伙伴前一天晚上将毛巾全部清洗消毒后晾干，第二天早上到店，没有再配消毒液，下午餐中发现毛巾不够用，小明临时配置了消毒液，将清洗干净的白毛巾放进消毒液浸泡5分钟后，拿出在洗手池过水后使用，小明的行为不符合以下哪一条（）

  A．开始工作，未配置消毒液 B．毛巾不可以在洗手池过水 C．毛巾消毒时间不够 D．+B+C

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• 凉档伙伴在做工器具清洗消毒时，将消毒池洗干净，配置250PPM的消毒水，放入清洗干净的工器具，浸泡5分钟，拿出在清洗池（过滤水）悬空冲洗（未接触到水池边缘）后，放入干净的不锈钢盆内该伙伴的行为不符合以下哪一条（）

  A．消毒水浓度不够 B．消毒时间不够 C．不可以在清洗池做冲洗 D．没有问题

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• 前厅伙伴前一天晚上将毛巾全部清洗消毒后晾干，第二天早上到店，没有再配消毒液，下午餐中发现毛巾不够用，小明临时配置了消毒液，将清洗干净的白毛巾放进消毒液浸泡5分钟后，拿出在洗手池过水后使用，以下关于小明的行为，描述正确的是（）

  A．开始工作，未配置消毒液 B．毛巾不可以在洗手池过水 C．毛巾消毒时间不够 D．+B+C

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• A.A．药剂浸种 （1）将种子用清水预浸5～6小时，再放入1%硫酸铜溶液中浸泡5分钟，然后捞出，用清水投洗干净后进行催芽。（2）也可用福尔马林（40%甲醛）150倍液浸种15分钟后洗净催芽。（3）也可以先将种子在清水中预浸4小时，捞出来再放入10%磷酸三钠溶液中浸20～30分钟，或预浸5～6小时，浸种15分钟。###SXB###B.B．干热消毒 干热消毒是将干燥的种子单层摆放在薄的器皿中，在70℃下干热处理72小时。###SXB###C.C．常规温汤浸种 这种方法对辣椒的疮痂病、菌核病有杀菌效果,温种时间4小时，水温17℃###SXB###D.D.流水消毒

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• 小王说我买来新鲜蔬菜，为了去除农药，先用专用洗洁精清洗，然后放入盆浸泡最少半小时以上，才放心，这种说法对不对，为什么？应该怎么清洗蔬菜

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• 肝炎患者使用过的体温计、餐具、药杯、脸盆、便盆应浸泡在0.2%～0.5%过氧乙酸溶液中2h。（）

  此题为判断题(对，错)。

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• 被气性坏疽明显污染的重复使用的器械先浸泡于（）MG/L溶液内60分钟后，再进行清洗

  A．1000-2000 B．2000-3000 C．4000-5000 D．5000-10000

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