刀工处理是烹饪原料（）的重要组成部分。
相似题目
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动物的肾脏（腰子）在烹饪加工中，应注意去除有臊味的（），再选择适合的刀工进行处理。
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原料的刀工处理中分为（）两个方面。
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原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。
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面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。
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蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。
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经刀工处理的原料加热后卷曲成（）块。
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在烹饪刀工技艺中，能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（）。
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烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的因素。
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烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
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刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
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菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
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将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为（）。
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在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。
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经刀工处理的原料便于食用，便于加热成熟，便于调味（）
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刀工美化的作用之一是便于____烹饪原料的滋味。
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烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。（)
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一般烹调原料经刀工处理后所呈现的形状有（）
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配菜是将刀工处理好原料，经整理，并加以（）搭配组合
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烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）
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烹饪原料加工后的形态既有基本形态，又有丸球饼花的变化，只有掌握好刀工技术才能运用自如，使菜肴千变万化（）
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熟咸馅是原料经刀工处理（）后再用作点心
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刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的____。
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烹饪原料加工技术，是整个烹调技术的重要组成部分，在菜肴的制作过程中占极其重要的地位，起着举足轻重的作业，主要表现在（）。
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下列原料中，适用于抹刀方法进行刀工处理的事（）。