面点熟制中经常使用的传热介质有（）。
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与面点在熟制过程中色泽变化有密切关系的因素有（）。
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在下列熟制方法中，属于二维传热的是（）。
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烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。
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浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
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在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。
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面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别。
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面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（）。
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面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
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介质接触传热过程应用的传热介质有（）、（）和（）。
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经常使用的液压介质有石油型、乳化型（）三大类。
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在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。
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面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。
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不同的熟制方法，形成不同的面点特色，也就形成丰富多彩、口味（）的面点口味。
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根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。
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在面点熟制过程中，（）液体能使维生素较稳定。
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面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
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介质为烃类的换热器，管内流速越大，对传热越有利，但会使换热器的（）增大，影响设备使用寿命。
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面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
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煎是用平锅（）传热熟制方法。
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面点熟制后，一般均要求面点的（）醇正
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香是指面点熟制后的（）
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HXD1电力机车主变压器支路中，使用为传热介质（）
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安全使用传热介质,应使冷却或供热系统密闭,防止传热介质渗入反应系统酿成事故。
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陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)
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