在面点熟制过程中，（）液体能使维生素较稳定。
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与面点在熟制过程中色泽变化有密切关系的因素有（）。
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浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
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在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。
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面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别。
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面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（）。
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面点熟制中经常使用的传热介质有（）。
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面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
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食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）
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蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
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为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。
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在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。
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面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。
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不同的熟制方法，形成不同的面点特色，也就形成丰富多彩、口味（）的面点口味。
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根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。
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面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
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（）是指系统中某一部分具有较高的稳定压力，它能使系统中的局部压力远高于液压系统压力的回路。
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在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
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面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
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水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）
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食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）。
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液体护肤品中添加柠檬可补充皮肤维生素C，具有较强的收敛性。
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面点熟制后，一般均要求面点的（）醇正
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香是指面点熟制后的（）
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在面点加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的添加剂是（）。