下列 适合于制馅
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豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和（）。
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最常用的豆类制馅品种有（）。
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用莲籽制馅前，要先去掉赤红色"外衣"，再去掉莲心，方可制馅。
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用鸡肉制馅一般应选用（）。
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用虾制馅一般不放料酒。
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鹿筋于制后细长，成金黄色或棕黄色，光泽透明，质干粗大，以气味徽腥者为佳。
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肉类一般选用有一定（）含量的部位制馅。
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凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固速度快，一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。
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存查煤样应在原始煤样制备的同时，于制样过程中的任一阶段分取。
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中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
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适用于制样的破碎机应无（），（）符合要求。
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用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（）。
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最适宜制馅的猪肉部位是（）。
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什么叫制馅原料？分几大类？
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用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
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按鸡肉部位分类，其中最适宜制馅的是（）。
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京式面点在制馅上，肉馅多用（）
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干货厚料足指由鲜料脱水于制而成的一大类烹饪原料（）
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制馅时，常用擦子把各种蔬菜原料加工成（）。
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用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅只用
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制馅原料按动物性原料可分为（）。
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常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等，这些菜在制馅前均须涨发。（）
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软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅（）
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