调制脆皮糊使用的粉以()为宜。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
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调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以2:1为宜。
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调制脆皮面包面坯时,若室内温度过高,可以在和面时,()调制。
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调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以()为宜。
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脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织,是因为糊中加入了泡打粉或()。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。
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调制焦糖汁时,如果糖液沸腾应加大搅动次数,以免糊锅。
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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1:0.2为佳。
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发粉脆皮糊是用泡打粉、()调制而成的。
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使脆皮糊口感膨松的最适宜油温是()。
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调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
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除脆皮糊外,下列糊在调制时还需要加入油脂的是()。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5:5为宜。
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调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1:1为佳。
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脆皮糊的形成是酵粉或()在受热后产生大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。
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蛋清糊调制时用料比例是()
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脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织,是加入()或泡打粉的缘故。
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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
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泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
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酥糊调制好后静置()再使用效果最佳。
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脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。
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脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后()大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。
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将经过加工处理后的原料用调味品腌渍,然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法是()
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脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织,为加入()或泡打粉的缘故。
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