为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
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蘑菇、山药、胡萝卜、芹菜，最适宜哪个季节食用（）。
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块茎有侧芽而块根没有，萝卜、山药、马铃薯、红薯分别是（）。
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酶提取液中，除所需酶外，还含有大量的杂蛋白、多糖、脂类和核酸等，为了进一步纯化，可用（）方法除去杂质。
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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
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萝卜的辣味是由于体内（）含量高所致。
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热分散设备的主要作用是为了除去浆料中的油墨粒子，热熔胶和塑料微粒等轻质杂质。
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焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。
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含有辛辣味的原料有（）等。
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较为常见的根茎蔬菜有葱头、大蒜、土豆、山药、萝卜、竹笋、莴苣等。
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在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。
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婷水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。
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原料油过滤器的作用是除去原料中的机械杂质，目的是为了（），（），（）。
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原料天然气首先要经过预处理以除去（）、（）、硫化氢、苯、汞和硫醇等。
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皮蛋的涩味用什么可以除去？
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消化不良患者饮食上不能常食陈皮、山楂、鸡内金、莱菔子、胡萝卜、怀山药等药食材。
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白萝卜有辛辣味，是因为其中含有什么?
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精制盐水时为了除去原料中的Mg2+,在盐水中加入____。
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蘑菇、山药、胡萝卜、芹菜，最适宜哪个季节食用：
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关于常减压蒸馏工艺,下列说法正确的是（）。 1 加工原料为原油 2 一般分为初馏、常压蒸馏和减压蒸馏三个过程 3 原油需要通过电脱盐脱水的方法除去其中的水分、盐分、泥沙等杂质 4 主要产品有汽油、柴油、用做催化裂化和润滑油生产原料的重质渣油
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焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()
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把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味，杂质，油脂和泥沙的方法是（）
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焯水时可以除去蔬菜中的涩味、（）、辣味
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精制盐水时为了除去原料中的Ca2+,在盐水中加入____。
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为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水（）
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