中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。

相似题目

• 中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

  A . A、10 B . B、15 C . C、20 D . D、25

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• 中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加（）而成。

  A . A、面包盘 B . B、味碟 C . C、黄油碟 D . D、公筷

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• 中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前（）分钟进行。

  A . A、20 B . B、15 C . C、10 D . D、5

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• 摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。

  A . 色彩 B . 干湿 C . 荤素 D . 高低

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• 中餐厅摆放餐具时，要求骨碟之间的间距相等，与桌边的距离是（）。

  A . 1cm B . 1.5cm C . 2cm D . 2.5cm

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• 团体包餐的特点有（）

  A . A、事先预定 B . B、集中开席 C . C、服务缓慢 D . D、简易就餐

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• 中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 团体包餐与零餐相比，突出的特点是（）。

  A . 每一个团体开餐时间统一，但开餐桌数固定 B . 每一个团体开餐时间统一，但菜肴不统一 C . 每一个团体开餐时间不统一，但菜肴统一 D . 每一个团体桌数固定，但开餐时间不统一

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• 餐具摆放标准要求正确的是（）

  A . 餐盘距桌沿1.5厘米 B . 酒杯从左到右，由低到高依次摆开 C . 餐碟与筷子距1厘米 D . 碗与餐碟距2厘米

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• 中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。

  A . 水杯、红酒杯 B . 水杯、白酒杯 C . 水杯、红酒杯、白酒杯 D . 水杯、香槟杯

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• 简述团体包餐的特点。

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• 多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。

  A . A、以各桌的主位为准 B . B、以主桌为准 C . C、可随意摆 D . D、按宾客要求

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• 中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。

  A . A、以各桌的主位为准 B . B、以主桌为准 C . C、可随意摆 D . D、按宾客要求

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• 中餐宴会厅的礼品台可在宴会（）摆放好。

  A . A、中途 B . B、接近尾声前 C . C、开始前 D . D、结束后

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• 中餐宴会公用餐具应放置于（）餐位的正前方。

  A . 主人 B . 副主人 C . 客人 D . 正副主人

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• 中餐零点摆台餐具摆放骨碟距离桌沿（）厘米，骨碟上摆放口布花。

  A . 1 B . 1.5 C . 2 D . 2.5

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• 在正式宴会上，中餐的餐具如何摆放？

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• 中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

  A . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手 B . 主宾坐位按逆时针方向依次用右手 C . 主人坐位按顺时针方向依次用右手 D . 主人坐位按逆时针方向依次用右手

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• 西餐餐具摆放与中餐相同，都具有刀、叉、匙、盘、杯等。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 通常中餐上菜的次序为首先是冷盘，接下来是主菜，随后是热炒，然后上点心和汤，最后上果盘。

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• 餐厅对奉客餐具的摆放都是有标准要求的，具体的要求如下：餐碟摆放于桌面（）对顾客的位置，距离桌边约（）距离，装有手套的纸巾摆放在餐碟中间，logo朝向面向顾客。刀叉摆放平行于三角中间

  A．右手边 2拳 B．右手边 1拳 C．正面 1拳 D．正面 2拳

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• 中餐团体包餐的早餐服务，客到时服务应该（)。

  A．恭候宾客，引客入座 B．与其领队一起，引客入座 C．事前将该团的就餐位置告知其领队，以免坐错位置

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• 8、中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是＿＿＿。

  A．摆放筷架和筷子 B．骨碟定位 C．摆放调味碟 D．摆放汤碗和汤勺

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• 中餐团体包餐的就餐形式有圆桌聚餐式，份饭包餐式等。（）

  是 否

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