中餐宴会公用餐具应放置于（）餐位的正前方。

相似题目

• 下列中餐服务方式中，（）服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。

  A . 共餐式 B . 转盘式 C . 推车式 D . 分餐式

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• 餐厅结构要成龙配套，家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此，一定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。

  A . A、2～3 B . B、2～4 C . C、3～5 D . D、5～7

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• 中餐厅用具的配备要根据餐厅的（），餐位的多少和经营菜肴特点配备。

  A . A、要求 B . B、面积 C . C、档次高低 D . D、客流量

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• 中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

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• 适用于官方正式高档中餐宴会的服务方式是（）

  A . 自助式 B . 共餐式 C . 转盘式 D . 分餐式

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• 中餐宴会斟酒应丛（）开始斟倒

  A . A、主人位 B . B、副主人位 C . C、主宾位 D . D、副主宾位

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• 中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。

  A . 注重色彩 B . 突出主位 C . 美观大方 D . 烘托主题

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• 中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。

  A . A、正副主位 B . B、正副主宾 C . C、陪译座之间 D . D、普通客人

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• 中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。

  A . 开餐前五分钟 B . 开餐前十分钟 C . 客人到齐后 D . 开餐前十五分钟

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• 中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质、规格等设置主宾席区、讲台或表演台。作为致辞用的讲台通常放在主人餐位的（）。

  A . 对面 B . 正后方 C . 左后侧 D . 右后侧

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• 在正式宴会上，中餐的餐具如何摆放？

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• 公用餐具放置于正副主人餐位的正前方，公筷架距离转台（）㎝。

  A . 3-5 B . 4-6 C . 5-8 D . 7-10

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• 中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

  A . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手 B . 主宾坐位按逆时针方向依次用右手 C . 主人坐位按顺时针方向依次用右手 D . 主人坐位按逆时针方向依次用右手

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• 中餐宴会菜单应根据（）来编排。

  A . A、来宾的国籍 B . B、宗教信仰 C . C、口味特点 D . D、宴会收费标准

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• 大型中餐宴会，应提前（）左右上冷菜。．

  A . 5min B . 8min C . 15min D . 30min

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• 在中餐餐位安排过程中，三人同座，（）。

  A . A、中座为尊 B . B、左座为尊 C . C、右座为尊 D . D、不分尊贵

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• 中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯，聚餐形式主要以饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具，以及（）。

  A . 穿各国传统服装 B . 行中国传统礼仪 C . 配国外传统音乐 D . 用欧式传统家具

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• 中餐宴会服务中,上甜品水果前,服务员应撤去（）以外的全部餐具

  A．酒杯 B．骨碟 C．筷子 D．餐巾

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• 中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的（）

  A．规模 B．档次 C．主题 D．宾主的身份

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• 下列中餐宴会不应遵循的是（）

  A．吃中国菜 B．用中国餐具 C．行中国传统礼仪 D．讲究酒水与菜肴的搭配

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• 选配宴会餐具应考虑餐具的款式、质量和（)等问题。

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• 中餐宴会席间服务上甜品水果前,送上相应餐具和小毛巾,撤去除酒杯以外的全部餐具,抹净转盘,服务甜点和水果（）

  是 否

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• 各种餐具的数量，要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。（）

  是 否

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