下列不属于巡视厨房必须关注的工作内容是哪项（）？

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• 下列关于早餐餐间服务中，当班经理须关注的方面描述正确的是哪项（）？（1）人员调配（2）餐间服务（3）餐厅与厨房衔接（4）员工仪表仪容（5）厨房卫生

  A . （1）（2）（3）（5） B . （1）（3）（4）（5） C . （2）（3）（4）（5） D . （1）（2）（3）（4）

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• 下列选项中不属于宪法关系内容的是哪项（）

  A . 公民、组织之间的关系 B . 国家与公民之间的关系 C . 国家机关之间的关系 D . 国家与社团团体的关系

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• 厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做好考核工作要具备三项基本前提。下列不属于厨房员工考核前提的选项是（）

  A . A、及时表彰先进，鼓励创新 B . B、确定考核基本规则 C . C、公布、学习、确认考核规则 D . D、适时修定、完善考核规则

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• 当厨房进行原材料验收时，下列操作不正确的是哪项（）？

  A . 厨师可通过对外形、味觉和视觉的观察，决定原材料的质量 B . 注意对外包装破损、贵重易碎、混装物品的检验 C . 物品验收时，由服务员和厨师负责验收货物的规格和质量 D . 打开外包装检查箱装、盒装和袋装的原材料

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• 下列不属于酒店现场控制主要内容的是哪项（）？

  A . 服务程序的控制 B . 服务标准的控制 C . 服务时机的控制 D . 意外事件的控制

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• 下列选项中，不属于如家服务理念内容的是哪项（）？

  A . 快乐的微笑 B . 亲切的问候 C . 热情的服务 D . 欢心的道别

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• 下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则（）。

  A . 有分工合作 B . 权责分明 C . 以岗定编 D . 以质量为保证

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• 下列关于厨房排烟罩的清洁操作描述不正确的是哪项（）？

  A . A.卸下隔油网将浓碱水溶液涂抹在上面，保持5分钟，再重复一次； B . B.用百洁布蘸洗洁精溶液擦洗不锈钢烟罩 C . C.全部隔油网片擦洗完毕后用清水冲洗干净； D . D.不锈钢烟罩用湿抹布擦拭干净后，需用干抹布吸干水分

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• 下列不属于消防安全管理制度内容的是哪项（）？

  A . 消防安全检查制度 B . 防火门、消防通道管理制度 C . 动火作业管理制度 D . 监控工作制度

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• 下列选项中，不属于餐厅服务员早餐时段前须关注的服务方面是哪项？（）

  A . 整体氛围 B . 光照 C . 湿度 D . 气味

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• 下列不属于酒店销售经理每月必须使用的表单是哪项？（）

  A . 《每月销售计划表》 B . 《中介对账单》 C . 《渠道开通申请表》 D . 《欠款离店客人余额表》

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• 下列关于于厨房收餐后工作项目描述不正确的是哪项（）？

  A . 厨房所有抹布洗净后消毒 B . 清洁工作区域 C . 清洗消毒所有餐具、用具 D . 刀具清洗后按规定位置摆放，砧板清洁后竖立摆放

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• 下列关于酒店厨房烟道发生燃烧事件时的紧急处理方法，叙述正确的是哪项（）？

  A . 关闭所有火源、气源并切断电路，通报运营经理，由运营经理或当班经理电话报警； B . 可尝试用湿布封闭烟道的两端，阻隔空气的进入，并保持阻隔物的湿度； C . 现场人员须用湿毛巾捂住口鼻，以免中毒。 D . 所有选项皆是

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• 酒店前台日常运营管理中，下列哪项不属于前厅经理/副理需完成的工作内容是哪一项（）？

  A . 前厅经理或副理负责完成所有23点前产生的单据审核工作 B . 熟悉酒店安全防范制度，并负责对安全服务员进行接待服务流程培训 C . 在餐厅繁忙时间段，需要随时关注餐厅情况，并协助餐厅做好接待服务工作 D . 前厅经理/副理协助客房经理，做好与工程的沟通与协调

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• 根据厨房地面清洁的操作要求，下列不需使用的工具是哪项（）？

  A . 扫帚 B . 尼龙地刷 C . 百洁布 D . 拖把

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• 下列不属于厨房周清洁项目的是哪项（）？

  A . 蒸箱、炒灶 B . 油烟罩、滤网 C . 冰箱、冰柜 D . 灭火机箱、隔油池

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• 在酒店厨房原材料验收过程中，以下操作不正确的是哪项（）？

  A . 原材料验收时，须由餐厅服务员和厨师共同负责验收货物的规格和质量 B . 厨师可通过观察外形、颜色、闻味等方法，筛选原材料的质量； C . 验收人需注意对外包装破损，易碎、混装物品的检验； D . 验收人应打开箱装、盒装和袋装的原材料外包装进行检查。

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• 对客房物品进行盘点，是客房经理每月的工作内容之一，下列不属于客房经理在月底负责盘点的是哪项（）？

  A . 工程物料盘点 B . 棉织品盘点 C . 客用品盘点 D . 客房内固定资产盘点

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• 下列哪项不属于巡视工作人员的回避情形？（)

  A．任职回避 B．地域回避 C．公务回避 D．职业回避

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• 厨房是小杨较为关注的区域，下列厨房设计哪项欠考虑（）

  A．地面选用防滑材料 B．光线明亮，靠近餐厅 C．安装燃气泄漏报警装置、火灾警报器 D．面积比较小，只能站下两个人 E．换气扇和油烟机开关位置高度合适

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• 下列哪项不属于设备跳闸后进行特殊巡视的内容（）

  A．检查装置运行指示灯、保护跳闸灯是否正常，操作箱的断路器位置信号灯、跳闸、重合闸指示灯是否与实际运行情况相符 B．检查并打印保护装置开入量变化情况及保护装置动作报告 C．检查故障录波装置是否正常录波，录波文件是否正确，打印故障录波报告 D．检查打印纸充足、字迹清晰，印机防尘盖盖好，并推入盘内

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• 下列不属于固态记录仪检修内容是哪项（)？

  A．时间校准 B．外观强度检查 C．外部清扫检查 D．录放音检查

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• 下列不属于站场广播日常维修检查内容是哪项（)？

  A．主备机倒机试验 B．扬声器检查 C．杆上盒、地上盒清扫、检查 D．时间校准

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• 下列不属于通信电缆线路巡视检查所属问题的是哪一项（)？

  A．通信电缆线路上有车辆横向通过 B．通信电缆线路有水冲和挖方的现象 C．通信电缆线路有电力缆影响 D．通信电缆下路有广播缆影响

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