在主料名称前加上烹调方法命名的有干烧明虾、（）、清蒸鲥鱼等
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爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。
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滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。
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具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（）。
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清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。
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抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
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所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。
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要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。
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蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。
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根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有（）和清蒸狮子头等。
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菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
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焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。
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以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有（）。
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将两种或两种以上的主料加工成形后，加调料拌渍，粘贴在一起，挂糊后在少量油中先煎一面，使其呈金黄色，另一面不煎而成菜的烹调方法称为（）。
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糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
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根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分（）种炒法。
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菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。
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清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。
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“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。
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主料前冠以主要调味品命名的菜有（ ）
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根据烹调方法加上（）命名的菜肴有:清蒸狮子头、油爆双脆和炒三鲜等
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在主料前加地名命名的菜肴有:闽生果（）西湖醋鱼等
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在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。（）
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土豆、牛奶、鸡胸肉和（）作为主料适宜软炒烹调方法。
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