对于一罐法发酵,发酵罐内的麦汁量应是全容积的()%,液面过高会出现罐顶上冒沫,影响发酵卫生和损失。
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多批次麦汁进同一发酵罐时,麦汁的温度应(),最终使满罐温度符合工艺要求。
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高麦汁pH,增加通风,有利于乙醛生成,发酵温度越高,乙醛生成量越(),发酵压力越高,乙醛生成越()。
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计算题:计算麦汁温度 某发酵罐有效容量200KL,五次麦汁满罐,每次麦汁产量40KL,罐内已进四次麦汁,混合温度7.8℃,要使满罐麦汁温度达8℃,问第五次追加麦汁的温度应为多少?
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高浓度麦汁发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵啤酒相比差异不明显。()
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2、多批次麦汁进同一发酵罐时,麦汁的温度应 ,最终使满罐温度符合工艺要求。
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