大豆蛋白质的水解方法主要有（）、（）、（）。
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大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）
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大豆色拉油生产中主要有哪些脱胶的方法？
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大豆蛋白凝胶的形成与温度、蛋白质浓度组成有关。大豆蛋白质溶胶的浓度（）时，仅仅用加热的方法是不能形成凝胶的。
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大豆的食用方法不同，蛋白质的利用率也不同。
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大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。
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大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）
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优质的蛋白质主要存在于大豆及其制品和（）中。
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大豆蛋白质中最主要的是（），约占蛋白质总量的80%。
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大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。
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目前，分析氨基酸的常用的方法有自动分析法、化学分析法、酶法测定、纸层析和薄层色谱等。蛋白质经浓盐酸水解后，可测定其氨基酸顺序的方法是（）
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苷类水解的方法主要有（）、（）和（）。
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大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）
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大豆中蛋白质的特点，制成的大豆蛋白质有几类？
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大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）
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蛋白质的食物来源主要是（）、大豆及其制品。
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12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料，经蒸煮后冷却、接种微生物种曲，经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂，其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的？
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纤维素水解的方法主要有哪些（)？
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