蒸可分清蒸、粉蒸、包蒸、糟蒸及上浆蒸等。（)
相似题目
-
蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。
-
“清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。
-
原笼粉蒸牛肉是（）菜系的著名菜肴。
-
以糖水拌荸荠粉蒸而制成的马蹄糕是（）著名传统小吃。
-
清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。
-
现代上浆理论认为，上浆的主要目的是增强保伸和（）。
-
过食肥甘酒热，或素体素胃热偏盛，湿从热化，湿热交蒸可形成（）
-
川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（）
-
蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。
-
（）的消毒，可采取火焰、薰蒸等方式消毒。
-
过食肥甘酒热，或素体胃热偏盛，湿从热化，湿热交蒸可形成（）
-
沔阳三蒸又城沔阳粉蒸，它是有（）构成
-
鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为（）名菜。
-
烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）。
-
蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。
-
对于湿伸长较大的粘纤纱上浆，宜采用（），对稳定上浆有利。
-
无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。
-
可根据上浆情况判断织物经纬向：经过上浆的为经纱，纬纱不上浆。
-
熘制法一般是经（）、蒸等方法进行预熟处理。
-
粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。（)
-
沔阳三蒸又城沔阳粉蒸，它是有_____、_____、_____构成。
-
糟蒸类菜肴的加热时间都不长，否则糟卤会变酸（）
-
陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)
-
（）是烹调方法中一个重要的技法，应用的范围很广，既能单独成菜，又能配合其他烹调方法，如熘、烧、蒸等共同成菜。