根据开餐时间命名的面点有早茶、晚茶、午茶。
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根据地面点高程的不同，大气压也有不同的物理性质，利用气压计测定两点间的高差，称为（），测量精度最低。
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行政楼层向客人提供午茶服务的时间一般为（）。
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餐前例会由餐厅经理或主管主持召开，一般在开餐前（）召开，时间15—20分钟。
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会计工作交接中，现金要根据账簿记录余额进行当面点交，如有少量短缺，经单位负责人批准后可以白条抵库。
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开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹制美味，可口的菜肴。（）
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早茶的茶点分为干湿两种，干点和湿点分别有哪些？
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开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。
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饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是（）。
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根据其形状命名的茶叶有（）。
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艺术流派的名称确定并无固定模式，大致有三种类型：一是根据艺术流派的（）而命名。二是根据开派艺术家的（）而命名。三是以艺术的创作方法、审美倾向、艺术风范等（）而命名。
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根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积。通常每天每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.1平方米。假如某饭店有500个餐位，日均供应三餐，则该饭店所需的仓库面积为（）平方米。
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根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有（）和清蒸狮子头等。
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迎宾员准备好菜单，站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来，到岗时间是在开餐前（）。
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中国早期面点形成的时间大约是（）。
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根据国际系统命名法命名原则，每一种酶都有一个（）名称和一个（）名称。
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法国人口味喜欢肥、浓、鲜、嫩，一般对晚餐较重视，有些人喜欢吃过午茶，晚餐喝薄荷茶，饭后要喝咖啡，对菠萝有偏爱。
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面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。
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关于英国的afternoon tea午茶，以下说法正确的有：
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五更泻是根据泄泻发作的时间特点命名的。（ ）
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炸制工艺中如果油温低，面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间，适合炸制造型比较细腻的象形面点。此题为判断题(对，错)。
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强国挑战答题答案：茶叶传入欧洲后，英国人养成了饮午茶的习惯，他们一般何时饮“午茶”？（）
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在工艺实践中，有经验的面点师常常根据自身技术能力、制品特征、环境条件调整酥皮与酥心的比例。（）
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2、开餐前会的要点有哪些？
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面点生胚成熟时间长短与温度的高低成正比。（）
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