在（）阶段中，干燥速率的大小主要取决于物料本身的结构，形状和尺寸，而与外部的干燥条件关系不大。
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同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将增大。
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固体燃料的燃速率只取决于其本身的结构，与燃料与空气接触的面无关。
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下列食品物料中，哪一种的干燥主要在恒速阶段（）
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改变湿物料物料层的厚薄将对降速干燥阶段干燥速率有较大影响，而对等速干燥阶段基本没有影响
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例如面包、明胶等物料是属于（）控制的物料，在干燥的过程中，其主要的水分祛除是在（）阶段。
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物料本身温度越高，干燥速率就越快。
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固体燃料的燃烧速率取决于它本身的结构、空气、水份含量。
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同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将（）。
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影响干燥速率的主要因素除了湿物料、干燥设备外，还有一个重要因素是：（）。
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在等速干燥阶段，用同一种热空气以相同的流速吹过不同种类的物料层表面，则对干燥速率的正确判断是（）。
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在等速干燥阶段，用同一种热空气以相同的流速吹过不同种类的物料层表面，则对干燥速率判断正确的是（）
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降速干燥阶段的特点是湿物料只有结合水分，影响干燥速率的主要因素有（）。
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可燃固体物质燃烧速率取决于它本身的结构。
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下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）
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在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此，提高干燥的速率可采用的方法有（）。
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在常压间歇操作的厢式干燥器内干燥某种湿物料。每批操作处理湿基含水量为15%的湿物料500kg，物料提供的总干燥面积为40m<sup>2</sup>。经历4h后干燥产品中的含水量可达到要求。操作属于恒定干燥过程。由实验测得物料的临界含水量及平衡含水量分别为0.11kg水/kg绝干料及0.002kg水/kg绝干料。临界点的干燥速率为1kg水/(m<sup>2</sup>·h)，降速阶段干燥速率线为直线。每批操作装卸物料时间为10min，求此干燥器的生产能力，以每昼夜(24h)获得的干燥产品质量计。
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在一定的干燥速率下，同一物料的厚度增加，物料的临界含水量______，干燥所需的时间______；干燥压力、物料厚度、物料与空气的接触方式及空气的湿度不变，提高空气的温度，则恒速段的干燥速率______，物料的临界含水量______，物料中的平衡水分______。
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干燥速率主要取决于表面气化速率的阶段是（）
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固体燃料的燃烧速率取决于它本身的结构、空气、水份含量。此题为判断题(对，错)。
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某物料在定态空气条件下作间歇干燥。已知恒速干燥阶段的干燥速率为1.1kg/（m<sup>2</sup>·h)，每批物料的处理量为1000kg干料，干燥面积为55m<sup>2</sup>。试估计将物料从0.15kg水/kg干料干燥到0.005kg水/kg干料所需的时间。物料的平衡含水量为零，临界含水量为0.125kg水/kg干料。作为粗略估计，可设降速阶段的干燥速率与自由含水量成正比。
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16、（单选）在多孔性吸水物料干燥的第二降速阶段，干燥速率主要取决于（）
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1、纸页干燥的恒速阶段的干燥速率取决于：
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4、（单选）在降速干燥阶段，空气与物料的对流传热速率（）
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【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
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