白斩鸡的质感特点是（）。

相似题目

• 上过浆的菜品形态上光滑，质感上有（）特点

  A . A、香嫩 B . B、鲜嫩 C . C、酥嫩 D . D、香脆

  查看最佳答案

• 白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

  A . 江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜 B . 安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜 C . 福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜 D . 上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

  查看最佳答案

• 生拌菜的质感特点是（）。

  A . 入口化渣 B . 质地软糯 C . 清鲜脆嫩 D . 酥松可口

  查看最佳答案

• 白斩鸡是粤菜传统代表菜之一。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。

  A . 烫 B . 泡 C . 汆 D . 白煮

  查看最佳答案

• 焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

  A . 软嫩 B . 滑嫩 C . 焦嫩 D . 外焦里嫩

  查看最佳答案

• 吉力炸具有（）质感特点。

  A . 皮脆肉嫩 B . 外软里嫩 C . 外焦里嫩 D . 外香酥里嫩

  查看最佳答案

• 炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。

  A . 汤（芡）汁少 B . 汤（芡）汁多 C . 汤（芡）汁浓 D . 无汤无汁

  查看最佳答案

• 白斩鸡的调味阶段是（）。

  A . 加热后 B . 加热中 C . 加热前 D . 加热时

  查看最佳答案

• 茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 强调出物体的质感特点及结构特点应采用什么样的拍摄距离（）

  A . A、远距离 B . B、中距离 C . C、近距离 D . D、特写

  查看最佳答案

• 糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。

  A . 酸甜适口 B . 糟香浓郁 C . 咸香微辣 D . 肥而不腻

  查看最佳答案

• 生炝菜质感特点是（）。

  A . 密实 B . 软嫩 C . 韧性强 D . 清鲜爽脆

  查看最佳答案

• 以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有（）。

  A . 香酥鸭子 B . 脆皮鲜奶 C . 沙锅豆腐 D . 宫保鸡丁 E . 凤尾桃花虾

  查看最佳答案

• 油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 酥炸菜肴的质感特点是（）。

  A . 外酥里嫩 B . 外焦里嫩 C . 外脆里嫩 D . 外酥里韧

  查看最佳答案

• （）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。

  A . 拔丝 B . 琉璃 C . 蜜汁 D . 挂霜

  查看最佳答案

• 广告摄影的先决条件和难点在于不同被摄体的质感表现，虽然质感表现形式多变，较难把握，但我们总可以根据它们不同的质感特点，将其分类找出表现方法上的共性和典型的布光法。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。

  A . 外焦里嫩 B . 滑嫩适口 C . 爽滑脆嫩 D . 干香味厚

  查看最佳答案

• 爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。

  A . 紧亮 B . 明亮 C . 红亮 D . 油亮

  查看最佳答案

• 选配不同质感的面料时，要注意根据其（）特点来进行合理搭配。

  A . A、织物结构 B . B、外观 C . C、厚薄 D . D、色彩

  查看最佳答案

• 超级写实的显著特点是将物象的表面质感精细、准确地刻画到无以复加的地步，给人以比真实还要真实的感觉。

  查看最佳答案

• 强调出物体的质感特点及结构特点应采用什么样的拍摄距离?

  查看最佳答案