汽泡酒的准备工作时，应将相应的香槟杯按标准上于客人。将客人点要的汽泡酒连冰桶上于点就客人左侧，距离60cm，约（）角位置。

汽泡酒开瓶服务准备工作中：准备冰桶时，冰桶内放置1/3实心冰块，1/3常温清水，浸至冰桶约（）位置，把汽泡酒放于冰桶内。

A . 50% B . 60% C . 70% D . 80%

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对配电箱、末级配电箱进行（）、（）时，应将其相应的电源断开并隔离，并悬挂“禁止合闸、有人工作！”安全标志牌。

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卫生间的清洁工作，直接关系到客人身体健康，消毒时应将配制后的消毒剂（）。

A . 倒在物体表面上 B . 喷在物体表面上 C . 倒在抹布上擦抹洁具

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客人在餐饮聚会时，喝多了酒的事是常有的，除了尽力帮助他们之外，服务员应避免由于他们醉酒后的失态影响餐厅（）。

A . A、正常的营业 B . B、正常的下班 C . C、正常的开支 D . D、正常的需要

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香槟是葡萄汽酒含有CO2，使之产生汽泡。

A . 正确 B . 错误

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企业持有的未到期应收票据，如有确凿证据证明不能够收回或收回的可能性不大时，应将其账面余额转让应收账款，并计提相应的坏账准备。

A . 正确 B . 错误

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在熨烫间隙需做准备工作时，应将电熨斗竖立安放或平放在专用镀铬铁丝架上。

A . 正确 B . 错误

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在熨烫间隙需做准备工作时，应将电熨斗（）安放或平放在专用镀铬铁丝架上

A . 竖立 B . 倒立 C . 底板朝上 D . D底板朝下

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某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?你认为做为餐饮部经理首先应该做好哪样工作?（）。

A . A.设计菜单 B . 确定美食节主题和要求 C . 做好部门内协调 D . 希望餐厅

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西餐酒水服务准备工作时，客人订完酒后，立即去酒吧取酒，尽量不超过（）。

A . 5min B . 其他min C . 15min D . 20min

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汽泡酒就是香槟酒。

A . 正确 B . 错误

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大厨餐厅接待团体用餐时应充分做好准备工作，在客人预订到达前（）分钟上好冷盆。

A . 2 B . 5 C . 10 D . 15

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西餐服务自葡萄酒时，服务员应先让客人确认酒的品牌，（）。