淀粉糊化后()。
相似题目
-
淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。
-
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。
-
在糊化时,谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化,边液化。
-
淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构()。
-
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。
-
已糊化的糊化醪,由于外界因素,温度降低后,会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态,这个过程称为淀粉的:()。
-
淀粉的老化的实质是(),与生淀粉相比,糊化淀粉经老化后晶化程度()。
-
淀粉糊化达到最高粘度,继续加热后,粘度下降。
-
面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的,营养价值最高的。因为,经过()后,淀粉充分糊化,非常有利于酶的作用,故面包的消化率也比较高。
-
膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。
-
大米淀粉含量高,淀粉颗粒小,糊化温度()以上。
-
淀粉糊化后()。
-
老化过程可以看作是糊化的逆过程,老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉状态。
-
方便面中的淀粉是糊化淀粉。
-
淀粉糊化后( )。
-
糊化温度与淀粉粒大小有关系,一般的说,淀粉粒越大,糊化越难,糊化温度越高。
-
各种淀粉的糊化温度不相同,同一种淀粉的糊化温度是一致的。
-
淀粉糊化后,微观结构由无序变为有序。
-
玉米淀粉又称粟粉,其特点是经加热糊化后()。
-
淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫糊化。()
-
7、液化指淀粉在热水中糊化形成高粘度凝胶后,如继续加热或受到蛋白酶的作用,可使淀粉长链断裂成短链状,粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。
-
糊化状态的淀粉被称为(),发生糊化时的温度称为()。糊化的本质是淀粉分子间的()的断开
推荐题目
- 7岁男孩,高热、头痛、呕吐3天,抽搐半天,有轻咳,无腹痛腹泻,继往体健,无外伤史。查体:T40℃,嗜睡,颈抵抗(+),心肺腹(-),双侧巴氏征(+)。目前应该选择哪组抗感染方案()
- 铲窝平整度的要求是什么?
- GB1094.3中规定,对于Um≥252的电力变压器需要进行操作冲击试验。()
- 下列关于灰铸铁焊条电弧焊热焊法的说法正确的是()。
- 下列肿瘤哪些可位于脑桥小脑三角区()
- 社会解体
- 中建八局的管理目标中,推进管理创新和精细化管理,顾客满意度、供方满意度保持()分以上,并持续提升。
- 教育并不能生产物质产品,所以教育投资是福利性、消费性投资。()
- 甲承租了乙的房子,在租赁期内,乙想卖房,丙和丁都想买房,丙先提出来,在同等情况下,()享有优先购买权。
- 在供应商有限的情况下,可能出现轮流坐庄或恶性抢标的现象,使预期的采购目标无法实现的采购方式是()采购。