方便面中的淀粉是糊化淀粉。
相似题目
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淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。
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中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠淀粉的糊化、液化、（）而获得，氨基酸依靠（）、肽的（）而形成。
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老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
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淀粉糊化的温度是（）
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淀粉糊化对菜肴可能产生的影响是（）。
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在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。
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淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。
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淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。
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淀粉经过糊化之后生成的主要物质是（）。
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要除去中药提取液中的蛋白质、糊化淀粉、黏液质等水不溶性杂质常采取（）
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淀粉的糊化是指（）。
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老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉状态。
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热水面粘性大的原因是：和面时水温使面粉中的淀粉完全糊化，形成了粘度极高的溶胶。
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淀粉颗粒发生糊化的基本条件是（）。
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淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。
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小麦淀粉粒糊化开始温度是（）。
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下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（）。
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淀粉糊化的温度是？
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糊化温度与淀粉粒大小有关系，一般的说，淀粉粒越大，糊化越难，糊化温度越高。
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各种淀粉的糊化温度不相同，同一种淀粉的糊化温度是一致的。
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芡汁液中的淀粉在加热到（）时，容易糊化变粘，形成特有的透明度和光泽度。
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糊化状态的淀粉被称为（），发生糊化时的温度称为（）。糊化的本质是淀粉分子间的（）的断开
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淀粉糊化后的透明性与糊化前淀粉粒的大小有关，粒子越（)或含小粒越（)的淀粉，其糊化后的透明性越好。
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