对于以下烹调方法，说法正确的是（）。

相似题目

• 以下有关烹调工艺的说法，不正确的是（）。

  A . A、核桃炒虾仁的勾芡手法是半拌芡 B . B、平刀法分平片法、推片法、拉片法和推拉片法四种 C . C、煎酿辣椒运用的是煎烹调法中的煎焖法 D . D、双合味可以由三种单一味组合而成

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• 对于方法重载，下列说法不正确的是（）。

  A . 允许在一个类的定义中多个方法使用相同的方法名 B . 实现了java的编译时多态 C . 方法的参数表必须不同，包括参数的类型和个数 D . 方法的返回类型修饰符必须相同

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• 以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是（）

  A . 先切后洗 B . 急火快炒 C . 开汤下菜 D . 炒好即食

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• 关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是（）。

  A . 首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率 B . 满足人体营养需要之后，其次才是满足人们的“美味”享受 C . 加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。 D . 食物加工烹调只是为了好吃

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• 正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种，都具有极其重要的意义。

  A . 正确 B . 错误

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• 雨（污）水定义管高-坡度方式中的选择定义方法，当定义最上游起点井时程序会给出一个标高，对于该标高以下说法正确的是（）

  A . 满足最大冻土深度的临界标高 B . 地面标高减去管道外径的值 C . 满足最小覆土的临界标高 D . 地面标高减去管道内径的值

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• 关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

  A . 清炒就是口味清淡的烹调方法 B . 清炒就是色泽清淡的烹调方法 C . 清炒就是无调料只有主料的烹调方法 D . 清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法

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• 关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

  A . 生炒就是烹调原料下锅加热前是生的 B . 生炒就是烹调原料加热后是生的 C . 生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒 D . 生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法

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• 对于搜索方法说法正确的是（）。

  A . A、使用空格表示“与”的概念 B . B、使用“-”表示“非”的概念 C . C、操作符与作用的关键字之间不能有空格 D . D、大写的“OR”表示“或”的概念

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• 关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

  A . 熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的 B . 熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的 C . 熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的 D . 熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

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• 下列对于丛式井设计方法的说法中，不正确的是（）。

  A . 多靶点井，应根据许可的造斜率、各靶点间相对位臵关系，确定合适的靶前位移 B . 丛式井安排应考虑槽口和优化井眼轨迹的需要 C . 丛式井总体设计时，应对各井排列施工顺序，宜先钻水平位移小、造斜点浅的井，后钻水平位移大.造斜点深的井和直井 D . 丛式井钻井设计的原则之一是总进尺最少

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• 外围护结构隔热性能检测时，对于测点的布置方法，以下说法错误的是（）

  A . 每侧温度测点应至少各布置3个 B . 两侧温度测点应全部布置在检测面的右下角 C . 两侧其中一点布置在接近检测面中央的位置 D . 测点应布置在与热桥距离为墙体厚度的3倍以上

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• 在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）

  A . 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大 B . 烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收 C . 一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大 D . 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收 E . 提倡生吃鲜蛋

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• 关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

  A . 煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽 B . 煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽 C . 煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽 D . 煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽

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• 关于影响微波烹调的因素说法不正确的是（）。

  A . A、体积小的比体积大的快熟 B . B、球状的比块状的难烹调 C . C、含水分多的加热速度快 D . D、脂肪能较快地吸收微波能

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• 对于SWOT分析方法,下面说法正确的是:( )

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• 对于从膳食方面对肿瘤进行预防的方法，说法正确的是（ ）。

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• 以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（)。

  A．烹制的核心内容是火候 B．传统烹制工艺发展的重点是继承 C．粤菜的烹制工艺源自于民间 D．烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程

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• 鸡的分类方法很多，按烹调用途可划分为蛋用型、肉蛋兼用型、肉用型及药食兼用型四大类。以上说法是否正确（）

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• 以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）

  A．传统烹制工艺发展的重点是继承 B．烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程 C．烹制的核心内容是火候 D．粤菜的家制工艺源自于民间

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• 以下关于炒烹调法的特点说法不正确的为（）。

  A．原料形体比较细小 B．适用原料广泛，适用于动物和植物原料，但一般只用于鲜料 C．碟上造型标准为各种原料混合炒匀，堆叠成山形 D．菜品滋味偏于清、鲜、爽、滑，锅气浓烈

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• （）对于在管理体系中使用过程方法，说法正确的是

  A．能够从增值的角度考虑过程 B．可以获得有效的过程绩效 C．能够在评价数据和信息的基础上改进过程 D．需要过程管理者全程在现场管控，确保有效的实现预期结果避免非预期的结果

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• 对于电气火灾监控系统报警测试方法说法正确的是（）

  A．釆用剩余电流发生器模拟产生剩余电流，使探测器达到报警条件，进入报警状态 B．釆用可调温式热风机或者其他可控温度的加温设备给探测器的感温元件加温，使探测器达到报警条件，进入报警状态 C．釆用故障电弧模拟发生装置产生故障电弧，使探测器达到报警条件，进入报警状态 D．剩余电流发生器通常用于系统生产或验收模拟时测试电气火灾监控探测器灵敏度及报警功能，电流固定，不可调节

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