羧甲基淀粉钠淀粉糊精羧甲基纤维素钠

相似题目

• α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。

  A . 正确 B . 错误

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• α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（） （1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖 （2）.主要产物为糊精 （3）.使α-1，6糖苷键水解 （4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖

  A . 1，2，3 B . 1，3 C . 2，4 D . 4 E . 1，2，3，4

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• 淀粉老化造成糊精中凝胶结合力增强、质地变软、光泽暗淡、黏性降低。

  A . 正确 B . 错误

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• α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的（）。

  A . A、α-1，6-糖苷键 B . B、α-1，4-糖苷键 C . C、β-1，6-糖苷键 D . D、β-1，4-糖苷键

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• 淀粉在（）状态下加热可产生糊精。

  A . 潮湿 B . 干燥 C . 高温 D . 停止糊化

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• (1).乳糖(2).糊精(3).滑石粉(4).羧甲基淀粉钠

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• 淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。

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• 淀粉水解要求尽可能多的将淀粉分解成以麦芽糖为主的（），并保留适当的可溶性糊精。

  A . A.非糖 B . B.还原糖 C . C.非发酵性糖 D . D.可发酵性糖

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• 合脂芯砂中加入彭润土、糊精、淀粉等物质的作用是什么？

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• 界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

  A . 正确 B . 错误

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• 糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊状溶液黏度很快降低，这个过程称为液化。

  A . 正确 B . 错误

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• 最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是（）。

  A . A、0～10% B . B、10%～20% C . C、20%～30% D . D、30～40%

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• α - 淀粉酶水解支链淀粉的结果是 ① 完全水解成葡萄糖和麦芽糖 ② 主要产物为糊精 ③ 使α-1,6糖苷键水解 ④ 在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖

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• 下列遇碘变蓝色的是：A、支链淀粉；B、直链淀粉；C、糖原；D、糊精。

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• 下列物质中能够发生美拉德反应的是： A 、乳糖 B、蔗糖 C、支链淀粉 D、 环状糊精

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• α-淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。（)

  α-淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。( )

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• 下列具有膳食纤维特性的是（ ） A、直链淀粉 B、支链淀粉 C、抗性淀粉 D、糊精

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• 糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。 A. α-淀粉酶 B. β-淀粉酶 C. β-葡聚糖

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• 可作片剂润滑剂的是糊精B．淀粉C．羧甲基淀粉钠D．硬脂酸镁E．微晶纤维素可作片剂润滑剂的是糊精 B．淀粉 C．羧甲基淀粉钠 D．硬脂酸镁 E．微晶纤维素

  A．糊精 B．淀粉 C．羧甲基淀粉钠 D．硬脂酸镁 E．微晶纤维素

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• （下列各题共用备选答案) A．糊精 B．β-环糊精 C．淀粉 D．药粉 E．枸橼酸、碳酸钠 无糖型颗粒剂制备时，

  (下列各题共用备选答案) A．糊精 B．β-环糊精 C．淀粉 D．药粉 E．枸橼酸、碳酸钠 无糖型颗粒剂制备时，宜加用的干燥黏合剂是

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• 【单选题】环糊精葡聚糖转位酶作用下,将淀粉转变成环糊精的菌是

  A．大肠杆菌 B．乳酸菌 C．嗜碱性芽孢杆菌 D．沙门氏菌

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• 下列各组辅料中同时可作稀释剂、干燥黏合剂的是（)A．淀粉、乳糖B．糊精、硫酸钙C．MCC、糊精D．CMC-N

  下列各组辅料中同时可作稀释剂、干燥黏合剂的是() A．淀粉、乳糖 B．糊精、硫酸钙 C．MCC、糊精 D．CMC-Na、糖粉 E．MC、淀粉

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• 7、液化指淀粉在热水中糊化形成高粘度凝胶后，如继续加热或受到蛋白酶的作用，可使淀粉长链断裂成短链状，粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。

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• 淀粉老化之后表现出的基本特征是糊精变硬、光泽（）。

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