菌类蔬菜是以菌类（）和子柱部为食用部分的蔬菜。

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• 所有的食用菌都属（）型菌类。

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• 食用菌类的可食部分是（）。

  A . 菌丝体 B . 体眠体 C . 营养体 D . 子实体

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• 下列属于食用菌类的是（）。

  A . 发菜 B . 紫菜 C . 香菇 D . 海带

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• 黑木耳是食用菌类中的一种（）。

  A . 含有丰富的蛋白质，还有脂肪、糖和维生素等 B . 既是宴席的佳品，还可以入药 C . 纯正的黑木耳是纯黑色的 D . 经常食用黑木耳，可以预防心脏冠状动脉疾病

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• 以下各组蔬菜中，都是以根作为食用对象的是（）。

  A . 萝卜、土豆 B . 胡萝卜、藕 C . 萝卜、胡萝卜 D . 藕、荸荠

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• 食用菌类的可食部分即是其（）。

  A . 菌丝体 B . 体眠体 C . 营养体 D . 子实体

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• 食用菌类一般经过（）泡发后洗净泥沙杂质方可使用。

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• 藻类蔬菜是以海产的藻类植物的叶为食用部分的蔬菜。

  A . 正确 B . 错误

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• 在食用菌类中，花菇属于（）的一种

  A . 平菇 B . 蘑菇 C . 香菇 D . 草菇

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• 食用菌类蔬菜对光照条件的要求是（）。

  A . 喜强光照 B . 喜中等光照 C . 喜弱光 D . 都不对

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• 藻类蔬菜是指以（）为食用部分的蔬菜。

  A . A、藻类植物的茎 B . B、藻类植物的叶 C . C、藻类植物的根 D . D、藻类植物根茎

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• 食用菌类有（）、（）、（）、（）等

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• 《《郑州市农产品质量安全条例》》所称农产品，是指在农业活动中获得的粮食、油料、蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、（）、禽蛋、奶产品、水产品、蜂产品等植物、动物、微生物产品。

  A . A、野猪 B . B、畜禽 C . C、鸽子 D . D、大象

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• 以下属于食用菌类蔬菜的有（）

  A . 石耳 B . 木耳 C . 口蘑 D . 蕨菜 E . 虫草

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• 食用菌阴干法适合哪些（）的菌类。

  A . 干后易变色 B . 含水量低 C . 含水量高 D . 干后易变形

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• 菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱（）的老根。

  A . 左部 B . 右部 C . 上部 D . 下部

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• 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

  A . A、香菇 B . B、黑木耳 C . C、草菇 D . D、金针菇 E . F、银耳

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• 所有菌类的伞冠部、子柱部都是蔬菜。

  A . 正确 B . 错误

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• 蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。

  A . 正确 B . 错误

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• 腹菌类属于子襄菌种的食用菌

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• 以下哪一种食用菌属于嗜酸性菌类 ( ) 。

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• 以下哪一种食用属于嗜碱性菌类（ ）。

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• 虫草亦称冬虫夏草，是一种冬季寄生在()中的菌类，分为()和子座两部分。

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• 食物中毒的预防：1.不要选择不新鲜的食物，不要采摘和购买不认识的野生菌类、野菜、野果，生食蔬菜、水果，一定做到清洗干净，预防农药中毒。（)

  是 否

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