食用菌类有（）、（）、（）、（）等

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• 所有的食用菌都属（）型菌类。

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• 食用菌类的可食部分是（）。

  A . 菌丝体 B . 体眠体 C . 营养体 D . 子实体

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• 下列属于食用菌类的是（）。

  A . 发菜 B . 紫菜 C . 香菇 D . 海带

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• 黑木耳是食用菌类中的一种（）。

  A . 含有丰富的蛋白质，还有脂肪、糖和维生素等 B . 既是宴席的佳品，还可以入药 C . 纯正的黑木耳是纯黑色的 D . 经常食用黑木耳，可以预防心脏冠状动脉疾病

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• 食用菌类的可食部分即是其（）。

  A . 菌丝体 B . 体眠体 C . 营养体 D . 子实体

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• 菌类原料一定要烫透或煮透后再食用，这样可以使原料（）。

  A . 更人味 B . 更脆嫩 C . 更鲜美 D . 更安全

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• 食用菌类一般经过（）泡发后洗净泥沙杂质方可使用。

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• 在食用菌类中，花菇属于（）的一种

  A . 平菇 B . 蘑菇 C . 香菇 D . 草菇

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• 食用菌类蔬菜对光照条件的要求是（）。

  A . 喜强光照 B . 喜中等光照 C . 喜弱光 D . 都不对

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• ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。

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• 菌类蔬菜是以菌类（）和子柱部为食用部分的蔬菜。

  A . A、根部 B . B、尖部 C . C、伞冠部 D . D、茎部

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• 以下属于食用菌类蔬菜的有（）

  A . 石耳 B . 木耳 C . 口蘑 D . 蕨菜 E . 虫草

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• 食用菌阴干法适合哪些（）的菌类。

  A . 干后易变色 B . 含水量低 C . 含水量高 D . 干后易变形

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• 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

  A . A、香菇 B . B、黑木耳 C . C、草菇 D . D、金针菇 E . F、银耳

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• 肺结核患者多食用含（）丰富的食物，增加钙质和铁质的供应，如菠菜、菌类食物和西红柿等。

  A . 糖 B . 脂肪 C . 维生素 D . 脂肪酸

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• 蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。

  A . 正确 B . 错误

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• 根据食用菌子实体分化的适宜温度，草菇，灵芝等为高温型菌类。

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• 根据食用菌子实体分化时对温度的反应，可分为高温结实性和低温结实性菌类。

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• 牛肝菌目、鸡油菌目、红菇目的可食用菌类属于麦角菌科

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• 腹菌类属于子襄菌种的食用菌

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• 以下哪一种食用菌属于嗜酸性菌类 ( ) 。

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• 以下哪一种食用属于嗜碱性菌类（ ）。

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• 变温对子实体分化有促进作用的食用菌，为变温结实型菌类，如草菇，猴头等都属于此类型。

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• 食用菌藻地衣蕨类大体可分为四大类，即食用菌类、食用藻类、食用地衣类和食用蕨类（）

  是 否

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