葡萄的破碎就是将葡萄浆果压破，使果汁流出，从而增加酵母与空气接触的机会。（ ）

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• 葡萄的浆果在散射光下也能正常着色。

  A . 正确 B . 错误

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• 白葡萄酒后发酵温度应控制在（）度以下。

  A . 25 B . 20 C . 15 D . 12

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• 梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。

  A . 正确 B . 错误

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• 葡萄、乌柿、柑桔的果实均为浆果（）

  A . 正确 B . 错误

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• 对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。

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• 葡萄每个浆果中最多含有多少粒种子（）

  A . A、2粒 B . B、3粒 C . C、4粒 D . D、5粒

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• 葡萄促进浆果着色和成熟

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• 源于葡萄浆果的香气被称为（），又叫果香或品种香；

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• 葡萄（）由于其浆果中糖、酸、单宁等含量的变化，决定了葡萄酒的口感

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• 德国葡萄酒中的“干浆果精选酒”（Trokenbeerenauslese）是属于”（）

  A . 佐餐酒 B . 乡土葡萄酒 C . 产地监制优质葡萄酒 D . 产地监制优质特色葡萄酒

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• 葡萄、猕猴桃耐贮藏是因为它们是浆果类。

  A . 正确 B . 错误

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• 葡萄破碎时，葡萄及果汁不应与铜、铝、铁材料的设备接触，防止发生破败病。（ ）

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• 葡萄破碎时，葡萄及果汁不应与（）材料的设备接触，防止发生破败病。

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• 葡萄酒中葡萄糖与果糖来源于葡萄浆果。

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• 葡萄的破碎就是将葡萄浆果压破，使果汁流出，从而增加酵母与葡萄汁接触的机会。（　）

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• 在对葡萄破碎处理时，对于酿制白葡萄酒的红葡萄品种，需要将（　　）去掉。

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• 源于葡萄浆果的香气，叫做果香或者品种香，也称作二类香气( )

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• 下列酸来源于葡萄浆果的是

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• 在对葡萄破碎处理时，对于酿制白葡萄酒的红葡萄品种，需要将（ ）去掉。

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• 葡萄的破碎就是将葡萄浆果压破使果汁流出，增加酵母与果汁接触的机会，同时增加了果汁与浆果固体部分充分接触，以便于（ ）溶解。

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• 对葡萄破碎时，若伤及种子则会增加酒的（ ）。

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• 下列通过增加外周组织对葡萄糖摄取、抑制糖异生，从而降低血糖的药物是

  A.格列波脲 B.二甲双胍 C.格列本脲 D.噻唑烷二酮 E.a一葡萄糖苷酶抑制剂

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• 通过增加外周组织对葡萄糖摄取,抑制糖异生,从而降低血糖的药物是

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• 通过增加外周组织对葡萄糖的摄取、抑制糖异生，从而降低血糖的药物是

  A．格列波脲 B．格列本脲 C．二甲双胍 D．噻唑烷二酮 E．α-葡萄糖苷酶抑制剂

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