乳制品饮料分为（)、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。

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• 关于乳酸菌饮料说法不正确的是（）。

  A . A.植物性蛋白粉不可以用于生产乳酸菌饮料 B . B.乳酸菌饮料组织状态应该是呈乳浊状，均匀一致不分层，允许有少量沉淀，无气泡，无异物 C . C.乳酸菌饮料酵母数应≤50cfu/mL D . D.乳酸菌饮料霉菌数应≤30cfu/mL

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• 凭什么主要指标来区分牛奶和乳酸饮料？

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• 我国GB10789-1996规定：软饮料是指（）的饮料制品，又称不含酒精饮料或非酒精饮料。包括固体饮料。

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• 对于不含乳酸菌的含乳饮料/乳味饮料需要用1M的氢氧化钠将样品PH值调至（）。

  A . A、6.7-6.9 B . B、6.6-7.8 C . C、6.7-7.0 D . D、6.7-8.0

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• （）饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。

  A . A、酸乳饮料 B . B、乳制品 C . C、果乳制品 D . D、半发酵乳饮料

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• 发酵型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）的称乳酸菌乳软料

  A . 7g/L B . 5g/L C . 10g/L D . 4g/L

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• 乳酸菌饮料定义

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• 固体饮料类按原料组分不同可分为（）、蛋白型和其它型。

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• 乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 乳酸菌饮料的换代产品中基本都有复合双歧因子的存在，那么它到底含有什么成份？

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• 含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。

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• 乳酸菌饮料

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• 英国法规把软饮料定义为任何供人类饮用而出售的（）的液体产品。包括各种果汁饮料、汽水、姜啤以及加药或植物的饮料；不包括水、天然矿泉水、果汁、乳及乳制品、茶、咖啡、可可或巧克力、蛋制品、粮食制品、肉类、酵母或蔬菜的制品、汤料、能醉人的饮料以及除苏打水外的任何不甜的饮料。

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• 乳酸菌饮料与乳制品相比较，内在质量指标最显著的差异就是（）含量偏低。

  A . 蛋白质 B . 糖分 C . 添加剂 D . 水分

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• 植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料，经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于（）

  A . 5g/L B . 6g/L C . 8g/L D . 10g/L

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• 乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。

  A . 正确 B . 错误

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• 饮料概括起来可分为两大类：即（）（包括各种酒类）和（）（并非完全不含酒精，如所加香精的溶剂往往是酒精，另外发酵饮料可能产生微量酒精）。

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• 号称“世界三大饮料”的是哪三种饮料？

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• 乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料

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• 不含乳酸菌的含乳饮料/乳味饮料需用1M氢氧化钠将样品pH值调至（）。

  A . A、6.5-7.0 B . B、6.7-7.0 C . C、6.4-6.8 D . D、6.8-7.0

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• 乳酸菌饮料属于乳制品。

  A . 正确 B . 错误

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• 乳酸饮料

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• 发酵乳饮料 名词解释

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• 乳酸饮料 名词解释

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