黑白菜就是黑木耳烧大白菜。
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张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指（）
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甘蓝又叫元白菜、洋白菜、卷心菜、包包菜、大头菜。
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葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。
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葱烧海参是川菜传统代表菜之一。
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木耳菜是我国（）的蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，有食木耳的感觉，所以叫木耳菜。
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炖和烧相似，所不同的是，烧制菜的汤汁比炖菜的多。
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（）据敦诚所记：曹雪芹本人最擅长烧什么菜？
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“开水白菜“是一道（）菜
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炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。
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四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
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甘蓝、白菜的干烧心病是由于（）。
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大白菜干烧心病是缺钾引起的。
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济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。
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最能体现（）的菜肴有栗子白菜、豆腐烧鲫鱼、翡翠虾仁、木犀肉。
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大白菜中青口菜不具备的品质特点是（）。
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具有“一菜一格”“百味白菜”的是
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（1）按照农业生物学分类法，甘蓝属于（） A 绿叶菜类 B. 多年生蔬菜 C. 白菜类 D. 葱蒜类
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鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。此题为判断题(对，错)。
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鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、油焖大虾、（)、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
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原料以水作为主要导热体，经旺火-文火-旺火三个过程加热，成菜具有（）的质感，这种方法叫“烧
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学前晚期的儿童能够对物体进行分类。例如:区分菜时能把菜分为素菜和荤菜，素菜又能分为白菜、萝卜等，荤菜又能分为肉类、蛋类等。对肉类又可以进行猪肉、牛肉的划分。这表明学前晚期的儿童具有的显著特征是（）
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26、下列烧菜方法中能最大程度保留叶酸的是？
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江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。（)
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常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等，这些菜在制馅前均须涨发。（）
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