边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。
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先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。
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黄酒以小麦等为原料，是中国特有的酿造酒，也是中国最古老的饮料酒。
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酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。
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依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。
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酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。
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酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.
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为什么酿造工艺中发酵池要密封？
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豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
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酿造酱油可按发酵工艺分为哪两类？
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属于我国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒是（）
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白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
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大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
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白酒是中国乃至世界上最古老的饮料酒，也是中国特有的酿造酒。
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用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。
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传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
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双边发酵：边（）边发酵工艺。
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边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
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白酒是中国最古老的饮料酒种，也是中国特有的酿造酒，产于长江中下游一带（）
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黄酒是中国最古老的饮料酒，也是中国特有的酿造酒，主要产于黄河中下游一带。
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啤酒生产工艺分为（）、糖化、发酵及后处理四大主要工序。
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白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类
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搅拌型酸奶就是指加工过程中,边发酵边搅拌。
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酿造车间（包括糖化、发酵、过滤）涉及的质量类KPI指数包括（）*（适用于酿造车间主任/生产班长/工艺技术员/质量KPI模块负责人）
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【单选题】大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（)。
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