面点制作具有相对的独立性，如专门经营面点的（）。
相似题目
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因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄
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面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。
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面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。
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面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要（）。
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由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）
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借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。
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面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。
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川式面点，系指长江上中游川、滇、贵一带地区所制作的面点，以（）为代表。
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面点制作中用的最多的糖类是（）。
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盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。
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中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。
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苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
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在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的（）等
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对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
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在面点制作中，具有双重作用的（），既可用来调味，也可改善面团的性质。
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中国面点具有独特的（）和浓郁的中国饮食文化特色，开发的速冻面点，如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。
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制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
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面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）
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（）时期，面点继续全面发展，制作技术达到了新的高峰，节日面点品种也基本定型。
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苏式面点系指（)江、浙一带地区制作的面点。
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中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。（)
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"772.在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用
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面点制作管理包括做好面点（），增加花色品种
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()在面点制作中具有防止上浆制品的发砂作用。