果蔬清洗消毒的步骤是（）

相似题目

• 《软式内镜清洗消毒技术规范》规定的终末漂洗步骤包括（）。

  A . 将内镜连同全管道灌流器，以及按钮、阀门移入终末漂洗槽 B . 使用动力泵或压力水枪，用过滤水/无菌水冲洗内镜各管道至少2min，直至无消毒剂残留 C . 用过滤水/无菌水冲洗内镜的外表面、按钮和阀门 D . 采用浸泡灭菌的内镜应在专用终末漂洗槽内使用无菌水进行终末漂洗 E . 取下全管道灌流器

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• 清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。

  A . 正确 B . 错误

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• 静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果蔬贮期的目的。

  A . 正确 B . 错误

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• 《软式内镜清洗消毒技术规范》规定的漂洗步骤包括（）。

  A . 将清洗后的内镜连同全管道灌流器，以及按钮、阀门移入漂洗槽内 B . 使用动力泵或压力水枪充分冲洗内镜各管道至无清洗剂残留 C . 用流动水冲洗内镜的外表面、按钮和阀门 D . 使用动力泵或压力气枪向各管道充气至少30s，去除管道内的水分 E . 用擦拭布擦干内镜外表面、按钮和阀门，擦拭布应一用一更换

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• 关于软式内镜清洗消毒的完整流程，包括以下步骤：在诊疗室进行预处理，在清洗消毒室测漏、手工清洗、漂洗、消毒、终末漂洗、干燥、储存。

  A . 正确 B . 错误

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• 器皿清洗的四个步骤为：冲洗―浸泡―漂洗―消毒。

  A . 正确 B . 错误

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• 对面罩进行清洗消毒的步骤有（）。

  A . 清洗前应拆下呼气阀的膜片，取下口鼻罩，拆下吸气阀的膜片，旋出传声器膜片 B . 在温水中（最高温度40℃）加入中性肥皂液或清洁剂（如：餐具用洗洁剂），先用柔软的棉布蘸取溶液擦洗面窗、面窗密封圈、颈带、头带、口鼻罩、呼气阀、吸气阀、传声器；然后用柔软的棉布蘸取净水擦干净或用轻柔的流水冲洗干净；最后用干净、柔软的棉布擦干 C . 用柔软的棉布蘸呼吸器制造商推荐的消毒剂擦洗面罩，进行消毒 D . 消毒后，先用柔软的棉布蘸取净水擦干净或用轻柔的流水冲洗干净；然后晃动面罩，甩干残留水份；最后用干净、柔软的棉布擦干，或用清洁干燥、压力小于0.2MPa的空气轻轻吹干 E . 组装面罩

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• 果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）

  A . A、热烫 B . B、去皮、切分 C . C、称重、修整

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• 餐具清洗消毒步骤分一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁五个基本步骤。

  A . 正确 B . 错误

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• 在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。

  A . A、切分 B . B、预处理 C . C、采收

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• 《软式内镜清洗消毒技术规范》规定的干燥步骤包括（）。

  A . 将内镜、按钮和阀门置于铺设无菌巾的专用干燥台，无菌巾每4h更换1次 B . 用75%-95%乙醇或异丙醇灌注所有管道 C . 使用压力气枪，用洁净压缩空气向所有管道充气至少30s，至其完全干燥 D . 用无菌擦拭布、压力气枪干燥内镜外表面、按钮和阀门 E . 安装按钮和阀门

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• 果蔬原料清洗包括什么？

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• 散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。

  A . 正确 B . 错误

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• 软式内镜使用后应当立即用湿纱布擦去外表面污物，并反复送气与送水至少10秒钟，取下内镜并装好防水盖，置合适的容器中送清洗消毒室。清洗步骤包括（）

  A . 水洗、消毒、干燥 B . 水洗、酶洗、清洗 C . 消毒、水洗、酶洗 D . 酶洗、水洗、清洗 E . 清洗、消毒、清洗

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• 果蔬清洗涂蜡的目的是抑制？

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• 伤口处理的四个步骤为清洗、消毒、止血、包扎。

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• 专门的果蔬清洗剂清洗农残的效果比清水要好。()

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• Q6S的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果,以下描述正确的是（）

  A．果蔬槽清洗果蔬没有重量限制 B．果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗;功能槽适合大量果蔬清洗,功能槽湍流速洗更强劲 C．果蔬清洗时水温会加热

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• 凉档需要的消毒的果蔬有（）

  A．大葱、小葱、洋葱、葱头、大蒜、香椿、小米椒 B．西瓜、香瓜、黄瓜 C．香菜、韭菜 D．草莓、菠萝、紫甘蓝

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• 果蔬消毒描述正取的是（）

  A．在洗菜池内，清洗果蔬表面的泥土等污物 B．在水吧或者专间内，将清洗过的蔬果放入配比好的消毒溶液中至少浸泡5分钟 C．用直饮水将消毒好的果蔬冲洗3次以上 D．晾干多余的水分，然后在使用；如无需即可使用的果蔬

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• "小王是一名凉档的师傅，9点钟，他佩戴着布帽在凉档消毒果蔬。消毒完后，他直接徒手将果蔬拿到冲洗池冲洗，这个水管是自来水水管。冲洗完后，小王没有戴手套，直接将果蔬拿出。然后，他腾空了一个装有来货香菜、彩椒的原料筐，将消毒完的果蔬装进去了。问题：在小王的行为中，下列说法错误的是（）

  A．门店在10点半之前必须佩戴网帽，小王佩戴的是布帽 B．必须使用过滤水冲洗消毒后的果蔬，小王用的是自来水 C．接触即食果蔬，必须佩戴一次性手套，小王的操作是徒手 D．原料筐装的是来货原料，不能直接用来装即食果蔬，小王的行为有交叉污染 E．小王腾空了装来货香菜、彩椒的原料筐，接触生食（来货香菜、彩椒）与即食（消毒后的果蔬）中应洗手，但是小王没有洗手 F．消毒后的果蔬，冲洗过程可以不佩戴一次性手套

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• 下列关于果蔬消毒说法错误的是（）

  A．葱蒜无需消毒 B．凉档内可以不设置消毒池，可以在消毒筐内消毒 C．在果蔬消毒过程中旁边不能有即食食品 D．消毒液浓度在100ppm，配比方法无需张贴

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• 、 分组做PPT。要求包含以下知识点。 1）、果蔬化学组成与加工特性 2）、果蔬加工前预处理-清洗、去皮、切分、热烫、抽空处理、切缝、

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• 速冻果蔬的贮藏是必不可少的步骤，一般速冻后的成品应立即装箱入库贮藏，要保证优质的速冻果蔬在贮藏中不发生劣变，库温要求控制在（）

  A．-10±2℃ B．-16±2℃ C．-30±2℃ D．-20±2℃

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