作为民族风味食品的“冷面”，属（）
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食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。
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烤全羊是哪个民族的风味菜（）
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打糕是我国（）族的风味食品。
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中国少数民族风味酒的形成原因。
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中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。
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作为渤海国的主体民族，（）是一个相当封建化的民族，这与其自建立至繁荣，始终与中原唐朝保持着良好的臣属关系息息相关。
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食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求：（）、营养和易消化性、外观、风味、方便性、（）。其中人们对食品的基本要求是营养和（）。
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食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。
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替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似，并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。
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食用香料的目的是再现和强化食品的（），协调风味，突出食品的特性、特征。
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民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。
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（）的民族食品独具风味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓饭来招待贵客。
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（）的民族食品独具风味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓饭来招待贵宾。
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哪个民族的特色食品是以昆虫为主要原料制作的风味菜肴？（）
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食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
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特殊风味汤又称为民族风味汤，与民族饮食习惯和烹调艺术有关，下列汤中不属于特殊风味汤的是（）
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褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（ ）。
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（ ）的副产物是组成发酵食品风味物质的一部分,能改善面包风味,具有特殊的香味。
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中国传统食品中有不少经过发酵或腐败后形成的风味食品，如（ ）
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下列菜肴属江苏风味是（）。
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北京菜综合汉、蒙、满、回等民族的烹调技艺，吸取了全国主要地方菜风味，尤其是（）风味的优点
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食品机械用具其构件材料不得影响食品的颜色.香气.风味和（）
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按产品的风味、形状分类可分为成千上万种。如从风味上分，膨化食品可分为（）
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1、食品风味是食品的（）质量。
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