品质再鉴定的目的是（）。

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• 从感官指标鉴定巧克力的品质有（）

  A . 色泽鲜明均匀一致 B . 香味纯正 C . 口味和顺适中

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• 鉴定原料品质的感官指标是（）。

  A . A、纯度 B . B、成熟度 C . C、水分 D . D、颜色

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• 常用于猪肉品质鉴定的肌肉是（）。

  A . 斜方肌 B . 背腰最长肌 C . 臀股二头肌 D . 腹直肌 E . 背阔肌

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• 下列哪些项和产品品质的鉴定有关（）。

  A . 表皮颜色 B . 体积 C . 价格 D . 组织

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• 面粉的品质主要从（）四方面来鉴定

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• 烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 禽蛋品质的鉴定方法有（）。

  A . A、感官鉴别法 B . B、光照鉴别法 C . C、化学鉴别法 D . D、相对密度鉴别法

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• 白酒品质优劣的鉴定，通常是通过（）和（）的方法来实现的。

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• 货物受损的鉴定一般由专门机构办理，货物品质鉴定的方法可分为()鉴定法。

  A . 经验 B . 感官 C . 物理 D . 化学 E . 实验

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• 牛皮品质的鉴定？

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• 心理测验是依据心理学的理论和方法对人的心理品质及水平作出鉴定。()

  A . 正确 B . 错误

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• 烹饪原料的品质鉴定有那些要点？

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• 品质证明书是出口货物的质量和规格的鉴定和证明，在我国一般由商检局出具。

  A . 正确 B . 错误

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• 鉴定烟叶品质的常规化学成分有（），（），（），（），氯，淀粉。

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• 鉴定中药质量的纯度和品质优良度的首选方法是（）

  A . A.来源鉴定 B . B.性状鉴定 C . C.显微鉴定 D . D.理化鉴定 E . E.生物鉴定

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• 功能再鉴定的目的是（）。

  A . A、验证维修规程所确定的目标已经实现，设备已恢复到令人满意的状态 B . B、验证设备功能能够满足系统或电厂运行的要求 C . C、验证设备是否能正常运转 D . D、设备是否可用

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• 品质性状的鉴定常采用（）

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• 烹饪原料品质鉴定的标准不包括（)

  A．原料的固有品质 B．原料的纯度和成熟度 C．原料的形状及大小 D．原料的清洁度

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• 茶叶标准样是具有足够均匀性、能代表茶叶产品的品质特征和水平、经过技术鉴定并附有（)说明的茶叶实物样品。

  A．感官品质 B．理化数据 C．照片 D．摂影资料 E．鉴定证书

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• 烹饪原料的品质鉴定 名词解释

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• 理化鉴定是利用仪器设备，化学试剂或生物对原料的品质进行判断，包括理化检验和（）两种方法

  A．化学检验 B．激光检验 C．生物检验 D．物理检验

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• 鉴定药材的真实性、纯度和品质优良度的最佳方法是（）

  A．基原鉴定 B．水分测定 C．有害物质检测 D．理化鉴定 E．灰分测定

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• 怎样用感官鉴定鲍鱼的品质特征？

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• 关于下列原料的品质鉴定，叙述正确的为（）

  A．猪的前蹄筋好于后蹄筋 B．干猪肉皮中，后腿皮及背皮制成的优于其他部分 C．骆驼的雌峰优于雄峰 D．鱼翅中胸翅优于背翅

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