广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样？

相似题目

• 广东点心具有（）特点。

  A . 造型美观 B . 制作精细 C . 油润爽滑 D . 咸甜兼备

  查看最佳答案

• 常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。

  A . A、少筋、肉质细腻 B . B、多筋、肉质细腻 C . C、少筋、肉质较老 D . D、多筋、肉质较老

  查看最佳答案

• 包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。

  A . A、无缝类 B . B、捏边类 C . C、提褶类 D . D、卷边类

  查看最佳答案

• 熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。

  A . A、鲜香汁厚 B . B、爽滑味鲜 C . C、咸香味鲜 D . D、味鲜而不腻

  查看最佳答案

• 咸馅原料一般以细碎为好。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 生咸馅具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 用（）原料制作咸馅要选用少筋肉质细腻部分。

  查看最佳答案

• 请选择一组（）属于生咸馅。

  A . 三鲜馅，鱼胶馅，百花馅 B . 鸡肉馅，咖喱馅，汤包馅 C . 肉丝春卷馅，鲜肉馅，叉烧馅 D . 三鲜馅，冬菜馅，叉烧馅

  查看最佳答案

• 下列属于熟咸馅的馅心有（）。

  A . A、鱼蓉馅 B . B、叉烧馅 C . C、冬蓉馅 D . D、水晶馅

  查看最佳答案

• 煮熟馅的泡油、飞水操作怎样才能符合品质要求？

  查看最佳答案

• 常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 生咸馅是用（）拌和而成的。

  A . A、熟馅 B . B、甜馅 C . C、咸馅 D . D、生料

  查看最佳答案

• 下列哪一项不是广东点心的代表（）

  A . 透明马蹄羔 B . 钟水饺 C . 蚝油叉烧包 D . 娥姐粉果

  查看最佳答案

• 熟咸馅的有（）三样

  查看最佳答案

• 不能打碎鸡蛋，怎样分辩生鸡蛋和熟鸡蛋？（）

  A . A、在桌上转，很快停下来的是生鸡蛋，慢慢停下来的是熟鸡蛋 B . B、在桌上转，很快停下来的是熟鸡蛋，慢慢停下来的是生鸡蛋

  查看最佳答案

• 生咸馅是用生料拌和而成的。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的（）。

  A . A、饼子 B . B、包子 C . C、点心 D . D、馍馍

  查看最佳答案

• 在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 广东点心是中国面点三大特式之一，这种说法是否正确？

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 以下哪些点心属于广东早茶点心中的“四大天王“（）。

  A . A.虾饺 B . B.干蒸烧麦 C . C.蛋黄莲蓉包 D . D.蚝油叉烧包

  查看最佳答案

• 下列哪 一项不是广东点心的代表

  查看最佳答案

• 在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。（)

  是 否

  查看最佳答案

• 熟咸馅是原料经刀工处理（）后再用作点心

  A．加调料 B．烹制成熟 C．炒制 D．蒸制

  查看最佳答案