提前对原料进行的热加工，为菜品成品烹调做好准备的工艺过程是（)。
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(）配合饲料加工工艺是从原料接收到成品出厂的一部分生产过程。
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前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。
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烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。
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配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。
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烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
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以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。
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根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
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集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）
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配合饲料加工工艺是从原料接收到成品出厂的全部过程，只包括粉碎和混合工序。
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主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作要注意四点，第一点，应注意分清不同原料的（）。
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如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础，那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结，使菜点在成熟后得到最佳的表现。
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布置加工场地时，考虑到细钢筋加工工艺流程一般为（），因此，应将其尽量布置在场地两侧，以便于原料、成品的运输。
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所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
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刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
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配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的（）的工艺过程。
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冻鲳鱼的加工工艺如下。原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→（）→包装成品。
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提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做好准备工作的工艺过程（）
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刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。
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根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于（）状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为初步熟处理
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原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
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配合饲料加工工艺是从原料接收到成品（配合粉料或颗粒料）出厂的部分生产过程。
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配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成型的原料加以适当搭配使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程
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《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会：
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根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或者熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（）
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