品质优良度鉴定 名词解释

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• 从感官指标鉴定巧克力的品质有（）

  A . 色泽鲜明均匀一致 B . 香味纯正 C . 口味和顺适中

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• 鉴定原料品质的感官指标是（）。

  A . A、纯度 B . B、成熟度 C . C、水分 D . D、颜色

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• 常用于猪肉品质鉴定的肌肉是（）。

  A . 斜方肌 B . 背腰最长肌 C . 臀股二头肌 D . 腹直肌 E . 背阔肌

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• 下列哪些项和产品品质的鉴定有关（）。

  A . 表皮颜色 B . 体积 C . 价格 D . 组织

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• 面粉的品质主要从（）四方面来鉴定

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• 烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 下列哪一项和产品品质鉴定无关（）

  A . 表皮颜色 B . 体积 C . 组织 D . 价格

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• 禽蛋品质的鉴定方法有（）。

  A . A、感官鉴别法 B . B、光照鉴别法 C . C、化学鉴别法 D . D、相对密度鉴别法

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• 《优良种畜登记规则》所称优良种畜，是指个体符合品种标准，综合鉴定等级为（）级以上的种畜。

  A . 特 B . 一 C . 二 D . 三

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• （）下列哪一项与产品品质鉴定无关。

  A . A.表皮颜色 B . B.体积 C . C.组织 D . D.价格

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• 品质再鉴定的目的是（）。

  A . A、验证维修规程所确定的目标已经实现，设备已恢复到令人满意的状态 B . B、验证设备功能能够满足系统或电厂运行的要求 C . C、验证设备是否能正常运转 D . D、设备是否可用

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• 货物受损的鉴定一般由专门机构办理，货物品质鉴定的方法可分为()鉴定法。

  A . 经验 B . 感官 C . 物理 D . 化学 E . 实验

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• 牛皮品质的鉴定？

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• 烹饪原料的品质鉴定有那些要点？

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• 鉴定烟叶品质的常规化学成分有（），（），（），（），氯，淀粉。

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• 鉴定中药质量的纯度和品质优良度的首选方法是（）

  A . A.来源鉴定 B . B.性状鉴定 C . C.显微鉴定 D . D.理化鉴定 E . E.生物鉴定

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• 品质性状的鉴定常采用（）

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• 铁导线鉴定优良的标准：有轻微的锈蚀。

  A . 正确 B . 错误

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• 烹饪原料品质鉴定的标准不包括（)

  A．原料的固有品质 B．原料的纯度和成熟度 C．原料的形状及大小 D．原料的清洁度

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• 烹饪原料的品质鉴定 名词解释

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• 鉴定药材的真实性、纯度和品质优良度的最佳方法是（）

  A．基原鉴定 B．水分测定 C．有害物质检测 D．理化鉴定 E．灰分测定

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• 怎样用感官鉴定鲍鱼的品质特征？

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• 关于下列原料的品质鉴定，叙述正确的为（）

  A．猪的前蹄筋好于后蹄筋 B．干猪肉皮中，后腿皮及背皮制成的优于其他部分 C．骆驼的雌峰优于雄峰 D．鱼翅中胸翅优于背翅

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