畜类结构
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畜类原料中（）的含脂量较高。
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加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
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下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是（）。
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畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（）。
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畜类组织中的矿物质主要存在于（）中。
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畜类肉组织中的维生素含量不足（）。
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畜类肉丝一般采用（），又称帘子棍，长5～10cm、粗为0.3cm。
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畜类内脏有一定的食疗作用，古代名医孙思邈常用（）来治疗夜盲症。
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禽类脂肪的营养价值低于畜类脂肪
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屠宰加工过程畜类动物体中血液组织流失（）
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畜类生产性生物资产计算折旧的最低年限为3年。（）
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抗生素在畜类食品中残留对人体有哪些危害？
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畜类的胃又称为（）
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矿物质在畜类组织中占有的比例大约为（）。
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畜类生产性生物资产计算折旧的最低年限为10年。（）
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下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（）
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形成不同畜类特征性风味的物质是（）。
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简述畜类烹调原料部位分档。
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智慧职教: 畜类生产性生物资产计算折旧的最低年限为()。
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下列哪一项不属于畜类制品（)
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下列属于野畜类原料的是（)
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畜类生产性生物资产的最低折旧年限为5年。（)
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总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（）
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畜类肉分为新鲜肉、不新鲜肉和（）
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